Quem é fã de café (eu!) precisa experimentar o Coffeeaholic (R$ 80), novo programa de vivências sensoriais no Sofá Café, em Copacabana. Com a loja em pleno funcionamento, Carmen Ururahy me mostrou quatro métodos diferentes de preparo do café (no caso, o Catuaí Vermelho, da Fazendo Ecoagrícola, da Serra do Cabral, em Minas Gerais).

E em cada um dos processos – Hario, Frenchpress, Chemex e Aeropress – é possível perceber semelhanças, e diferenças, de retrogosto, aroma e outras características da bebida. O objetivo é promover a cultura, o consumo de café e elevar a percepção sobre o Café Especial.

O projeto conta com cinco diferentes métodos - eu participei do módulo “Personalidade dos Métodos”. Os outros são: Café Coado, Expresso, Infantil e Coffee Star. Em todos os cinco, o Sofá Café utiliza apenas grãos especiais, com aroma, cor, sabor e tamanho acima da média. Produtos orgânicos, com origem certificada, também recebem a classificação “especial”.

De todos os métodos, gostei mais do resultado final de dois: o Frenchpress, que sem uso de filtro de papel, faz uma infusão que mistura o café com a água aquecida e depois o separa num êmbolo - indicado para quem aprecia um café aromático, intenso e com alto teor de cafeína; e o Chemex, um filtro de papel grosso dobrado em forma de cone, formando uma parede tripla em um dos lados - detalhe que garante a suavidade do sabor, num café mais leve e sem resíduo, com xicara limpa no final. 

As outras opções são o Hario v60 - filtro japonês com ranhuras no interior, que facilita a expansão do pó de café no momento da coagem e faz com que os grãos absorvam mais água. Com isso, há hidratação completa do café, o que garante uma bebida mais incorporada e homogênea. O último é o Aeropress, novo queridinho do momento, que faz um café coado com características de espresso. Eu, que achava que era fã incondicionada do espresso, não curti tanto assim. 

Ah, no fim da experiência, ainda tem uma camiseta super fofa para levar para casa. 

Comemorando seus 28 anos, o japonês Azumi assumirá as caçarolas do Prosa na Cozinha, no Jardim Botânico, nas próximas três terças-feiras: amanhã, dia 20, e nos dias 27 de junho e 4 de julho, sempre às 20h. E quem comanda as noites é o patriarca da família Ohara, Isao Ohara, e sua filha, Alissa Ohara, que ensinarão receitas de pratos tradicionais da família e de grande sucesso na história do menu do restaurante. Na quarta, tem o Botequim Degustação Privé, conduzido pelo jornalista PedroLandim e o chef Rafael Ramos, a primeira série de Experiências Airbnb no Rio. 

- Quisemos mesclar para um pouco da gastronomia marcante de cada década do restaurante, trazendo a nostalgia dos pratos do dia a dia dos japoneses nos primeiros dez anos, seguindo pela curiosidade que acrescentamos aos pratos que poderiam cair no gosto ocidental e fechando com a descontração e resgate desta última década, a qual observamos que as pessoas querem vivenciar a originalidade, com pratos que trazem nossas próprias vivências ao longo do tempo – explica Alissa.

Na primeira terça, a dupla ensinará o clássico Goma Ae de agrião, vegetal escaldado temperado no molho de gergelim levemente adocicado; Agedashi dofu, tofu frito no molho tradicional de dashi e o Okonomi Zushi, uma forma divertida e informal de comer sushi, com cada pessoa montando o seu com o recheio de preferência. Alissa  também separou um licor artesanal exclusivo, parte da tradição da família Ohara: o Umeshu, de ameixa japonesa, com tônica e suco de limão - elaborado pela matriarca da família, Yumiko Ohara.  

Na quarta, o jantar harmonizado de tapas com ingredientes típicos da culinária carioca de botequim, será acompanhado de cervejas inéditas de produção artesanal do Jeffrey Lab, em parceria com o chef Pedro Siqueira (Puro Restaurante), o cozinheiro e ator Rafael Cardoso, e o maestro Isaac Karabtchevsky.

Quem gosta de boa música acompanhada de boa comida e bebida tem dois bons motivos para comemorar esta semana. Na quinta, a Tasca Filho d’Mãe, no Vogue Square, realiza a segunda edição do Heranças Portuguesas, com as tradições da boa mesa lusitana em um menu fechado elaborado pelo chef Alexandre Henriques e muito fado para acompanhar. No mesmo dia, o Teatro Bradesco Rio, apresenta seu Tango y Vino, com Marcelo Rey, cantor do espetáculo Esquina Carlos Gardel e uma seleção de vinhos Malbec e Torrontés.

Na Tasca Filho d´Mãe, além do jantar com cinco etapas (duas entradas, dois pratos principais e sobremesa, por R$ 220), ainda tem apresentação de fado e poesias recitadas pelo ator português Tony Correia. No menu, caldo verde, típico da Região do Norte de Portugal; e pataniscas de Bacalhau para entrada; coxa de peru com arroz do Imperador e Bacalhau espiritual, entre os principais; e Dom Rodrigo, doce tradicional do Algarve a base de ovo, para sobremesa.

No Tango y Vino, tem participação das cantoras Soledad Flores, integrante dos Quintetos Alto Tango, e Carla Algeri, além do espetáculo Real Tango, que se apresenta pela primeira vez no Brasil. 

O autor do livro Sex and the Kitchen e criador do site Cuecas na Cozinha, o paulista Alessander Guerra aporta no CasaShopping nesta quarta, às 19h, para apresentar sua obra, em evento gratuito com o chef Elia Shramm - num bate-papo sobre relacionamentos e gastronomia. Guerra contará suas inspirações para a criação dos personagens e o processo de desenvolvimento de Sex and the kitchen. Já o chef, falará sobre os alimentos e ingredientes afrodisíacos, e suas relações com os sentidos e as emoções.

E até 2 de julho, os restaurantes do CasaShopping participam de festival gastronômico Sex and the Kitchen, sempre com um prato especial, que faça referência ao livro, no cardápio. O L’Entrecôte de Paris, por exemplo, preparou uma sobremesa especial: um éclair em formato de coração coberto com mousse de chocolate e acompanhado de sorvete de morango e suspiro. Nesta quarta, o doce será oferecido como cortesia no jantar. Nos outros dias a sobremesa sai por R$ 24,90. 

Já o Mamma Jamma terá no cardápio a pizza Purple Rain, assinada pelo Chef Fabio Battistella, a massa leva molho de tomate natural, orégano chileno, mussarela de cura especial, mortadela ceratti, radicchio, alho poró, bacon e pimenta calabresa (R$ 62). No Sano, a novidade é o Lagostim a la passion, que acompanha nhoque de batata baroa e molho pesto (R$ 69,90). Além disso, o restaurante vai oferecer degustação de chocolate exclusivo com pimenta e sortear durante o evento 10 vouchers para um evento fechado no restaurante “Um dia de Chefe”, em parceria com Mirian Rocha Espaço Café.

Bate Papo entre o autor Alessander Guerra e o chef Elia Schramm
Data: 21 de junho de 2017, às 19h
CasaShopping: Av. Ayrton Senna, 2150, Barra da Tijuca
Entrada também pelo endereço: Av. João Cabral de Melo Neto (Av. Via Parque)
Grátis

Bolo de milho, cuscuz, queijo coalho, quentão... É tanta comida boa nessa época que fizemos aquela listinha com as novidades juninas nos cardápios. Anota aí. 

The Bakers. No cardápio das entradas da casa, em Copacabana, opções como o pastel de carne de sol com queijo coalho (R$9,90) e o folhado de carne seca com aipim (R$ 9,90). Dentre os pratos quentes,  Luiz Gonzaga, bobó de camarão na moranga acompanhada de arroz branco com salsa (R$ 49,90); Lampião, escondidinho de carne seca com aipim gratinado (R$3 9,90 ); ou o Maria Bonita, carne de sol acebolada com purê de abóbora, couve frita e geleia de pimenta (R$ 44,90). De sobremesa, cuscuz, canjica, arroz doce, doce de abóbora com coco, cocada branca, bolo de fubá, bolo de aipim e colo de milho com coco (R$ 12,90 cada).  

The Sanduwish.Ô Trem Bão!, o sanduba mensal da casa, no Largo do Machado, entra em cartaz na quinta-feira, pertinho do Dia de São João. A delícia vem com croquete de cupim em formato de hambúrguer, queijo Caccio Cavalo, aioli de alho assado, vinagrete de cebola roxa e biquinho e brotos de rúcula, tudo no pão de milho (R$ 30). Para acompanhar, a chef Paula Borges se inspirou mais uma vez nos quitutes juninos e preparou a polenta frita com aioli de alho assado (R$ 11). No dia do lançamento ainda rola promoção para quem quiser harmonizar o sanduba com a Just Beer: a dupla sai a R$ 39. Até 6 de julho. 

Ginger Mamut. O gastrobar em Copacabana, aposta pela 1ª vez em um menu temático, com direito à decoração e músicas tradicionais das festas de São João. 
Entre as novidades juninas, entradinhas e shots como o queijo coalho grelhado com mel de tomilho (R$ 30), o salsichão alemão artesanal, servido com aioli e farofinha da casa (R$ 29); a releitura de canjica com crocante de amendoim (R$ 15,); e o shot de quentão (R$ 20), com vinho tinto, canela, cravo da índia, casca de laranja, gengibre e açúcar. Para embalar as noites de sábado, a partir das 18h a casa receberá a banda Trio Bão.

Mundeco. No bar, no Leme, a novidade é o queijp coalho no dadinho de tapioca com geleia de pimenta (R$ 25), a carne seca acebolada com aipim frito e manteiga de garrafa e o melzinho (R$ 6), shot de cachaça com mel para esquentar.

Carolina Sales Pâtisserie de Brigadeiros. A chef Carolina Sales criou sabores novos especialmente para temporada junina: abóbora com coco, pé de moleque, pamonha (milho com coco), cural (milho com açúcar e canela), quentão (vinho e especiarias) e o brigadeiro de colher de canjica. Todos os sabores ficam disponíveis nas lojas até 13 de julho. 

Mauá.  Dentre as novidades no cardápio do restaurante, no Museu de Arte do Rio, destaque para os bolinhos de carne seca, com creme de abóbora em especiarias (R$ 24) e o arroz doce ao molho de caramelo com crocante de castanha (R$ 22). De principal, tem nhoque de milho gratinado, com lâminas de palmito ao molho queijo da Canastra (R$ 48) e o mignon do sol,  com queijo coalho, saladinha de feijão verde e aipim frito (R$ 74).  

Refeitório. O próximo happy hour da casa, no Centro, nesta sexta, terá comidas típicas como salsichão, bolo de milho, canjica, pé de moleque e uma versão caipira do famoso hamburguer da casa, o Caipira Burguer (carne de porco, queijo coalho com pimenta de cheiro no melaço e pão de aipim, R$ 20), além de outros quitutes do chef Rodrigo Sant'Anna. Com direito à música ao vivo (músicas juninas tradicionais, forró e MPB com o músico Marcelo Ceará e seu Cici Jukebox Trio Especial de Arraiá), brincadeiras e surpresas.

BioCarioca. A casa, em Copacabana, preparou opções veganas como a sopa de ervilha com bardana e tofu defumado e o caldo verde de inhame e couve (R$ 9 a pequena e R$12 a grande). 

Mate do Vovô.  De junho a agosto, entram no cardápio sopa de ervilha, canjica (R$ 12, cada) e polenta cremosa (R$ 20). As novidades podem ser encontradas nos pontos fixos do Mercado dos Produtores e no Shopping Bossa Mall - e neste fim de semana no truck do Mate do Vovô nas feiras da Babilônia Feira Hype e no Arraiá do  Jardim de Alah. 

Filhos da Mãe Beer & Burger. Em clima de festa junina, a casa no Recreio, lançou o milk-shake de morango com paçoca (R$ 24). 

Biscoiteca. Inspirada nos tradicionais quitutes de São João, a doceira Natália Mazur  acaba de lançar uma linha de biscoitos gourmets com releituras de duas famosas delícias juninas: paçoca e cocada. Entre os lançamentos juninos, biscoito de paçoca (R$ 5,50 - 50g), com textura de paçoca e à base de amendoim e manteiga de amendoim;  e o biscoito de cocada (R$ 4,00 - 50g), feito e coberto com lascas de coco e com toque cítrico de lima. Ficam em cartaz até o dia 15 de julho. 

Não faz muito tempo que o Garoa abriu e já entrou no time dos melhores bares da cidade. Mas não é só isso. O balcão de Igor Renovato é também um ponto de encontro de barmen de outras casas, que acabam criando drinques a quatro mãos.

Três dessas criações entrarão em cartaz nesta sexta-feira. Mas no domingo, Pínio Silva, do SubAstor, Walter Garin, da Shake Rio, Roberto Torres, do Quadrucci, se juntam ao time do Garoa para mais uma noite entre amigos. 

Conheça a criação de cada dupla.

La Unión, com Plínio Silva (R$ 34): Vinho Malbec, soda de grapefruit, hortelã e o gim argentino Príncipe de los Apóstoles.

Portunhol, com Walter Garín (R$ 32): Servido em taça de conhaque, leva gim nacional Vitória Régia, licor Saint Germain, suco de limão siciliano, tônica, ginger ale, pimenta rosa, pepino e casca de laranja. A receita é finalizada com laranja desidratada e água de flor de laranjeira.

Fiore della Vita, com Roberto Torres (R$ 32): Em taça coupe, é feito com licor Cherry Heering, sour mix de maracujá, Amaro Lucano, laranja desidratada e flores comestíveis.

Garoa Bar Lounge
Rua Dias Ferreira 50, Leblon
Domingo, 25/06
A partir das 19h30m

É hoje! Considerada uma das maiores divas de pop funk da atualidade, e dona de números milionários em visualizações de clipes e seguidores nas redes sociais, Ludmilla é a atração desta quinta-feira no FM Hall, no Bossa Nova Mall, a partir das 22h. No repertório, sucessos recentes, como “Cheguei”, “Sou Eu” e “BOM”,  e outros hits da carreira -  com direito a uma vista panorâmica exclusiva para a Baía de Guanabara, Marina da Glória, Cristo Redentor e Pão de Açúcar. 

Antes e depois do show, os DJs Chu e João Rodrigo, da Modinha!, assumem as carrapetas, com um repertório eclético - do pop ao rock, passando por house e hip hop, funk, brega, sertanejo e pagode retrô. Ingressos a partir de R$ 45 (meia-entrada).

Ludmilla no FM Hall
Dia 22 de junho, a partir das 21h
Av. Almirante Silvio de Noronha, 365 – Bossa Nova Mall (ao lado do aeroporto Santos Dumont) 
Ingressos: A partir de R$ 45  
Vendas: Loja Ingresso Rápido no subsolo do Bossa Nova Mall ou através do site

São João, São João... Acende a fogueira, prepara o traje caipira e se joga nas festas juninas deste fim de semana.

Arraiá do Gigantes da Lira. A festa tradicional para os pimpolhos acontece neste domingo, no Circo Voador, com um arraiá com tudo que tem direito: quadrilha, barraquinhas com comidas típicas, jogos e um divertido casamento na roça encenado por palhaços acrobatas para pais e filhos se esbaldarem. A música ficará a cargo da Banda Gigante que, além da tradicional formação “sanfona-triângulo-pandeiro-zabumba”, ganha uma turbinada com a chegada do trombone, trompete, saxofone e tuba. A partir das 16h. 

Noite de São João no Pagode do Biro. A roda aporta nesta sexta no Bola Preta, com direiro a muito arrasta-pé, com participação especial de Chico Salles e Trio Chabocão. Ingressos a R$ 15 (até 22h) e R$ 20. 

1º Arraiá Jardim de Alah. Rio vai receber a primeira festa junina praiana. Dias 23, 24 e 25 de junho, acontece o 1º Arraiá Jardim de Alah, com comidas típicas, cervejarias cariocas, shows gratuitos e atividades infantis, tudo isso em frente à praia, na divisa entre Leblon e Ipanema. No repertório, shows de samba, pagode, música brasileira e forró. A banda DDP Diretoria toca sexta às 18h30; o Trio Pé de Serra coloca todo mundo pra dançar juntinho no sábado às 19h; e Ceceu Valença fecha o evento com chave de ouro no domingo, a partir das 18h30m.

Pois era noite de São João. A última edição do arraiá neste domingo, no tradicional Beco das Sardinhas, começa por volta do meio-dia, com barraquinhas de feiras concorridas da cidade e de moradores da região, como as tradicionais batidas do Bar do Omar, no Morro do Pinto. A partir das 13h tem a turma do Picadeiro Volante, com brincadeiras para adultos e crianças. Às 14h, aula pública com o historiador Luiz Antônio Simas sobre São João. E ainda tem música com Tambor de Cumba, às 18h, e Silvan Galvão, às 20h.  O Beco das Sardinhas fica na esquina da rua Marechal Floriano com Miguel Couto, no Largo de Santa Rita. Pertinho de Metrô na Uruguaiana, ônibus na Presidente Vargas e trens na Central. Caminho da Praça Mauá. Grátis.

Tô na Rua. O arraiá acontece no fim de semana na Praça Júlio de Noronha, no final do Leme, com quadrilha, comidas e bebidas típicas, foodtrucks, cervejas artesanais e muita moda independente. Grátis, das 13h às 22h.

Artes na Barra. A festa junina acontece na rua, na Avenida Paulo Goulart (ao lado do Shopping Metropolitano), neste fim de semana, com gastronomia típica, espaço kids e shows de Fernanda Ayres, Lú Fogaça, banda Açucena, Renato Piaú e Trio Coração Nordestino. Grátis.

Arraiá da Primavera Vegana. Para comemorar um ano de existência, a Primavera Vegana faz seu arraiá na Casa da Glória, neste domingo, com direito à quadrilha e quitutes típicos - e veganos, claro. Grátis, das 11h às 19h. 

Arraialzinho do Rivalzinho. A brincadeira, de graça e na rua, é neste sábado, das 14h às 20h, com Trio de Forró Calça Arriada, quadrilha, barraquinhas com comidas típicas e DJ Ale Youssef nas carrapetas.

Arraiá do Marina Barra Clube. A  tradicional festa junina da Barra da Tijuca acontece neste sábado, dia de São João, com quitutes deliciosos, brincadeiras como corridas do saco e do ovo na colher, touro mecânico, pula-pula, pescaria e shows do Trio Forró Legal e do Grupo Caxote. Das 16h às 23h, no Ginásio Esportivo do Marina Barra Clube. Ingressos entre R$ 8 e R$ 27.  

Festa junina do bem. A Cultura Inglesa faz seu próprio arraiá saudável, com workshops com especialista em esportes, professores de yoga e meditação, além de brincadeiras em inglês e oficina de comida saudável para as crianças. Haverá também aulão junino com professores da Smart Fit e barracas com comida vegana, low carb, lac free e gluten free - sem deixar de lado, claro, as iguarias típicas como milho verde e cuscuz. Nesta sexta, na Cultura Inglesa da Barra, das 17h às 20h (Avenida Érico Veríssimo, 780).

Não sei como funciona com as pessoas normais. Mas quem gosta de comer e de beber, como eu, faz um roteiro de viagens com todos os bares e restaurantes já incluídos. Destino definido, moleskine em mãos, sabores e cheiros vindo na cabeça... Mas, como estou por aqui mesmo, não teve jeito, fui desbravar o português mais próximo.

Depois de abrigar o El Gordo, o espaço no Leblon deu lugar ao Sassá, voo solo de Salvador Almeida, que dá nome a casa. Com cara nova, mais moderna, o ambiente é relax, e a equipe, uma graça.

Para retribuir a simpatia, experimentei duas das cinco sugestões dos drinques autorais do Sassá. Achei as combinações divertidas e ousadas, aliás.

O Abacajito (abacaxi, rum, hortelã e água com gás, R$ 28) é suave, refrescante e uma boa para quem quer entrara na onda do rum — a bebida do momento.

Como o foco era Portugal, pedi um Rosé Porto Tonic (R$ 32): vinho do Porto rosé, cardamomo, tangerina e tônica. Soa meio estranho por aqui. Por lá, faz sucesso. Fato é: me trouxe o cheiro de badalação da Terrinha.

Para acompanhar, jamon serrano (R$ 35) e misto português (R$ 43): morcela, choriço e farinheira, no cardápio. Como se tivessem lido a minha mente, naquele dia, veio alheira no lugar da farinheira. Vibrei. Não é leve, mas é divino.

Os famosos croquetes do El Gordo estão entre os hits que não deixaram o cardápio. Vendo a minha indecisão entre o de pato com molho de laranja ou o de leitão com molho de hortelã (R$ 32, ambos), o garçom foi certeiro: meio a meio. Ora, pois!

Sassá

Rua General San Martin 1.219, Leblon — 3079-9581 Ter e qua, das 17h às 2h. Qui a dom, das 16h às 3h.

Inverno lembra... comida (e drinques quentinhos)! Fizemos a listinha com a novidades para a estação mais deliciosa do ano. 

Sobe. O gastrobar, no Horto, tem uma lista de novidades para a estação: tiras de queijo coalho empanados na cerveja com creme de goiabada e mel com pimenta (R$ 24,90); salmão selado com teriyaki de abacaxi, maionese de wasabi, chips de gengibre e gergelim tostado (R$ 33,90); e o Sobe cheese steak (R$ 39,90), filé mignon fatiado, cebola roxa caramelizada e mozzarella na ciabatta. Acompanha batata frita caseira. 

Páru Inkas.  Entre as criações do chef Manuel Bernal para a estação, estão as vieras vermelhas (R$ 62), servidas com molho de alho poró e curry vermelho com crocante oriental, e o Kinotto (R$ 62), risoto de quinoa com aji amarillo peruano e camarão crocante. A casa oferece ainda drinques que prometem esquentar a estação, como o Dos Maices (R$ 33), com pisco, chicha de maíz, ajies peruanos e especiarias.

Forneria Santa Filomena. O restaurante, na Praça da Bandeira, comandada pelo restaurateur Nino Gomes, aposta em delícias como pão italiano com creme de cebola, croutons e parmesão gratinado; o creme de abóbora com gengibre; e  vichyssoise, sopa tradicional da culinária da França, a base de alho poró e cebola (R$ 22, cada). 

Dos Santos. O chef Rodrigo acaba de renovar o menu com opções como o escondidinho de batata doce cremosa com carne seca (R$ 32), a salada de frango ao curry com nozes e uvas verdes (R$ 25), o ravióli recheado com ragu de costela ao molho de seu assado trufado (R$ 46) e o medalhão de mignon com molho de ameixa e talharim na manteiga de sálvia.  

Café 18 do Forte. A casa também está com novidades e conta, nos finais de semana, com sopas. A cada semana será oferecida uma nova opção: canjinha da casa, abóbora com gorgonzola e caldo de peixe com camarão (R$ 33, cada). 

Yumê. O japonês, no Jardim Botânico, promete aquecer as noites frias com a versão oriental do fondue: o Shabu shabu (R$ 195), um cozido de filé mignon, cebola, tofu, verduras selecionadas como acelga, agrião, alho poró, cebolinha, cogumelos shiitake, shimeji e champignon, e o típico macarrão japonês udon, feito de farinha. O caldo ainda temperado com os sabores mais tradicionais da cultura oriental como o saquê, molho de soja, hondashi, tempero à base de peixe e o ajinomoto. 

Capricciosa. No cardápio de inverno, Polenta i funghi (R$ 36), polenta com misto de cogumelos; o Ssteak dijón (R$ 60), filé ao molho de mostarda e batata rústica e o carré di agnelo in crosta (R$ 78), carré de cordeiro em crosta de ervas risoto a milanesa.

Deli Delícia. A loja vai oferecer diariamente, das 17h às 22h, um bufê de sopas e cremes (R$ 3,59/100g). Duas opções estão disponíveis de segunda a quarta e três de quinta a domingo. Entre as receitas, criadas pelo chef Daniel Lameirão, sopa de cebola; canja, tradicional caldo de frango e legumes; caldo verde; creme de inhame com agrião, à base de inhame e creme de leite com agrião fresco; creme de abóbora com gorgonzola; creme de batata com alho poró; e creme de ervilha - ervilhas, bacon e linguiça fina. 

Megamatte. As bebidas quentes chegaram para a estação, com destaque para a Meganella (R$ 8,90), que mistura mate, leite e canela. 

Barthodomeu. O bar, em Ipanema, irá oferecer durante os sábados de inverno a feijoada completa, por R$ 29,90. Além disso, a cada semana a casa vai receber um músico diferente, das 14h às 18h, e oferecerá dose dupla de caipirinha, que podem vir nas versões limão, morango e abacaxi.

Crepelocks. A aposta da rede são os gratinados, disponíveis no menu Arrumadinho (R$ 19,90), de segunda a sexta, das 12h às 16h. Entre os destaques achadinho de camarão; fricassé de frango ao gorgonzola, frango ao molho gorgonzola, gratinado com queijo muçarela e gorgonzola; e o achadinho bolognesa, também uma versão do tradicional escondidinho, com xatupiry e carne moída, finalizado com queijo parmesão gratinado, acompanhado de arroz doidão (arroz branco, bacon, milho e cenoura ralada) e meia porção da salada verde com molho mostarda e mel.

Chico & Alaíde. O botequim, no Leblon, criou duas opções para a estação: caldo de feijão (R$ 14) e caldo de frutos do mar (R$ 29).

Banana Jack. A dica para aquecer é o B-52 (R$ 16,90) feito com Bailey’s, Cointreau e Kahlúa flambado.  

Hollandaise. O chef Marcelo Lira criou um menu especial e exclusivo com entradinhas. Entram em cena, quatro receitas de sopas como a minestrone; sopa de cebola; sopa capeletti de frango e o clássico caldo verde (R$ 17,90, cada).

Espetto Carioca. Famoso pelos espetos, o quiosque no Lema lançou um menu com caldos para os dias mais frios. Destaque para a Baronesa Abusada (R$ 34,95), com batata baroa com frango; e o Verdinho envolvente (R$ 34,95), o tradicional caldo verde. Outras sugestões são o espeto de provolone à milanesa (R$ 11,95, a unidade), e frango com provolone (R$ 9,95).

Vinho e cerveja no shopping? Tem sim senhor. O deck do VillageMall recebe até domingo mais uma edição do Village Wine Fest, que dessa vez celebra os sabores do inverno com três dias de vinhos, música e comidinhas de várias partes do mundo. Além do Delfina Food Truck, que organiza o festival, participarão os restaurantes Aconchego Carioca, Le Vin, CT Brasserie, Quadrifoglio e Puro; além de estandes de bebidas Los Mendozitos, Las Chicas e Sangria da Nat; e as marcas Produtos Doc e Ossos do Mar. 

No VillageMall, a carta de bebidas fica por conta de nomes como Los Mendozitos, com vinhos de fabricação própria (Pinot/Merlot Rosé, Carbernet Sauvignon e Brut Rosé) e rótulos argentinos, como o Mairena Sauvignon Blanc e Tríade Malbec. Já os vinhos chilenos, espanhóis e brasileiros são os destaques da carta de bebidas da Las Chicas. A Sangria da Nat vai oferecer Aperol Spritz (R$ 25) e as famosas sangrias (com vinho branco ou tinto) em garrafinhas (R$ 20) ou em taças (R$ 25, com espumante branco ou rosé).

Entre as opções quando der fome, as pedidas são a famosa coxinha de pato com chutney de laranja, especiarias e alecrim (R$ 15) do Delfina; as foccacias do Quadrifoglio; ou as ostras frescas do Le Vin  (R$ 5, cada), que também conta com uma carta de vinhos franceses.  No CT Brasserie, vinhos e comidinhas francesas; no Ossos do Mar, arroz de polvo com bacon, brócolis, tomate cereja e queijo grana padano (R$ 30) e do Aconchego Carioca um sonho de aipim com bobó de camarão e pimenta dedo de moça recheada. No menu do Puro, bolinho de arroz carreteiro com maionese de pimenta biquinho, além de bolo gelado de coco com calda de baunilha e crocante de cuca - e vinhos orgânicos, como o chileno One Bottle Sauvignon Blanc. Para harmonizar, queijos artesanais brasileiros podem ser encontrados no estande do Produtos Doc.

Na sexta, a música vai ficar por conta da cantora Bianca Chami. Já o Village Bossa Jazz vai tocar os clássicos do jazz no sábado e domingo, das 17h às 19h. A cantora Maria Luiza e banda se apresenta no sábado, das 20h às 21h30. Para finalizar, a banda Quarto e Cozinha canta sucessos no domingo, das 20h às 21h.

A cervejaria Praya irá lançar um rótulo especial, em homenagem aos 20 anos da Farm, neste domingo. Produzido em quantidades limitadas, e vendido no evento da marca - em sete palcos ao longo da orla, do Leblon ao Arpoardor -, a nova fórmula desenvolvida pelo mestre-cervejeiro Marcos Sifu, é uma Witbier em versão extra-white (R$ 12).

Durante o processo a cerveja passou por duas filtragens, o que deixa a bebida mais leve. O novo rótulo será uma edição limitada com rótulo desenvolvido pelo designer Duda Gaspar e pela equipe da Farm.

A festa começa com o “Dia da Rua”, a parada musical que completa dez anos e chega a sua 8ª edição. Idealizado pelo cantor Qinho em parceria com o produtor Thiago Vedova, o evento ocupa as pistas das Avenidas Delfim Moreira e Vieira Souto (até o Arpoador) em pleno domingão carioca. Também passarão por lá a cantora Júlia Vargas, às 13h; e Ava Rocha, às 15h30m. 

Depois é a vez do desfile da coleção verão 2018, com a banda Flor de Sal, a primeira  lançada pelo selo da rádio Farm. Após o desfile, a programação vira uma verdadeira festa junina com Forró do Kiko e quadrilha do Spanta, às 17h30m; Marcelo Jeneci, às 19h20; e Minha Luz é de LED e Vulcão Erupçado nos intervalos, fechando a noite. 

Já se passaram quase dez anos desde que o Meza Bar abriu suas portas no Humaitá com drinques que o carioca não estava acostumado a ver por essas bandas. E para celebrar a evolução das criações etílicas, na casa e na própria cidade, o Meza traz um cardápio novo que faz uma viagem pela história dos drinques que marcaram e definiram a casa desde sua abertura em 2008. Agora, a parte do cardápio dedicada às bebidas é dividida entre “Origens”, “Tropical Pop Vol.I” e “Coleção Essência”. Outra novidade é que os drinques são classificados como floral, frutado, adocicado ou cítrico, ajudando o cliente na escolha.

O primeiro período, que durou entre 2008 a 2012, traz os drinques representam o começo do bar e o surgimento da coquetelaria autoral não só no Meza, mas também no Rio. Estão lá clássicos como o Spicy Mojito (na foto abaixo, com xarope de pimenta dedo de moça) e o Santa Cruz Julep (com Jack Daniel’s, chá de camomila gelado e hortelã). 

- Queremos contar nossa história através dos drinques. São momentos diferentes, desde a primeira descoberta à maturidade dos dias de hoje - explica Fernando. 

No segundo momento, de 2013 a 2015, o Meza começou a buscar a irreverência e a brasilidade, diferenciais na carta, com destaque para o Bonfim (com vodca Ketel One, abacaxi, cranberry, xarope de pimenta e topping de maracujá) e o Roselle (gin Tanqueray, rosas, hibisco, siciliano e tônica), dois dos favoritos do público.

O último menu de drinques da casa - e que mais reflete o DNA do bar - também tem seu espaço com criações impactantes como o Urutu, com saquê, xarope de beterraba, melão, wasabi e limão, e o Savana 55, vodca em infusão de cumaru, licor de pequi, shrub de caju e limão.  

- A ideia agora é mexer com os cinco sentidos, do tato ao olfato, com receitas que aprofundam as características de brasilidade, como novas técnicas, saindo do monossabor. Te levar pro serrado, para o Japão, para outros lugares. 

O cardápio de comidas também passou por uma das maiores reformulações desde que o bar abriu as portas. Agora os pratos e petiscos clássicos do Meza - como o risoto de queijo minas padrão e o bolinho de risoto de açafrão com queijo - ganham a companhia de criações mais ambiciosas pelas mãos da chef Andressa Cabral. 

Na seção de potinhos, a chef surpreende com sua versão brasileira do rámem, com camarão, porquinho e caldo de tucupi e especiarias; ou com a salada de lentilhas libanesas com cenoura, laranja, berinjela tostada e cebola crocante também promete ser um hit com um mix de texturas e frescor marcante.  

O cardápio segue com uma seção dedicada a celebrar os clássicos da coquetelaria mundial: Gin & Tonic, Bloody Mary, Negroni, além do brasileiríssimo Rabo de Galo, símbolo máximo da coquetelaria nacional.

Passou rápido, né? Ontem, o Calavera Kitchen e Bar completou dois anos de existência no quarteirão menos provável da Capitão Salomão. Para comemorar, o bar terá uma semana com novidades no cardápio e o retorno de um hit de todos os tempos.

As novidades sã as bolinhas de pirarucu: bolinhos de pirarucu e mandioca, vinagrete de pimenta biquinho, romã e cebola roxa e o croque coq: tulipa da asa crocante, marinada na cerveja, frita duplamente com ketchup de açaí.

O retorno é do SmokeBurguer. Feito com pão negro de kuru, blend de carne da casa, maionese de carvão, alface, queijo Serra da Canastra, compota de cebola, e flocos de bacon, servido com batata chips da casa.

A gente tá avisando, só entre os dias 26/6 e 03/07.

Calavera Kitchen e Bar
R. Capitão Salomão 14, Humaitá

Há alguns anos, descobri, graças ao blog, que meu aniversário cai no dia do ceviche. O tradicional prato andino (não vamos entrar em polêmicas) vem com peixe marinado no leite de tigre e cebola, mas ganhou várias versões e sabores - além de uma data para chamar de sua: o dia 28 de junho, que em 2008 se consagrou no Peru como o “Dia Nacional do Ceviche”. Anota aí os melhores da cidade para conhecer na quarta-feira.

Intihuasi. O clássico restaurante peruano, comandado pela chef Margarita Sayan Pinto, apresenta a partir de quarta-feira a degustação "Piqueo de Cebiches", com ceviche de linguado, de vieiras peruanas e de polvo, como opções frias. Além de quentes, como o ceviche de camarões na pedra e o de frango. Os ceviches acompanham batata doce, milho verde e aipim e servem duas pessoas por R$ 97 (almoço ou jantar) entre os dias 28 de junho e 2 de julho. Neste ano haverá ainda um sorteio de um livro sobre o prato.

La Carioca Cevicheria.  Da cozinha da casa, no Jardim Botânico, saem mais de dez tipos de ceviches, como o de vieiras (R$ 49), com grãos de milho, cebola roxa, pimenta, suco de limão e salsa amarilla; o Tahití (R$ 30), com peixe branco, limão, leite de coco, gengibre, capim limão, pimentões e cebolinha; e o mixto ou mixto caliente (R$ 34), com peixe branco, camarão, vieira, polvo, lula, cebola roxa, coentro, pimenta e limão, que pode ser servido quente ou frio.

Lima Restobar. O restaurante peruano, em Botafogo, tem duas opções no cardápio: o o ceviche de salmón, com salmão, leite de tigre de maracujá com salada de abacaxi com gengibre (R$ 33); e o clássico, com peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce (R$ 39). 

Ceviche da Fabi. A casa, no Mercado de Produtores do Uptown, na​ Barra, comemora a data com seus famosos ceviches, além do lançamento da nova carta de pisco sour e clericot, a partir das 18h. Na programação musical, show da Banda Zéh Carioca, com o melhor da música popular brasileira. 

Espírito Santa. A chef manauara Natacha Fink traz a influência peruana para seus pratos da Amazônia, como o Bernardina (R$ 42), uma tigelinha de ceviche de pirarucu fresco com cubinhos de manga, preparado com leite de tigre e ervas  frescas da Amazônia.

Porto di Vino. Uma das sugestões da casa, no Baixo Gávea, é o ceviche de frutos do mar, feito com salmão, camarão, cebola roxa, coentro, azeite, tabasco, limão taiti e raspas de limão siciliano (R$ 28). 

Páru Inkas. A casa inspirada na culinária Nikkei e comandado pelo chef Manuel Bernal, oferece o Ceviche Yellow (R$ 50), com cortes de atum ou salmão fresco marinado em limão, aji amarillo peruano e pimenta dedo de moça; e o inusitado Mancora (R$ 48, na foto abaixo), com peixe branco, frutos do mar e abacate, em leite de tigre ao rocotto com batata doce crocante.

Bistrô Uh Lalá.  A proprietária Laís Cadman também preparou uma dupla de ceviches para a data. São eles: o ceviche de cogumelos com pimentões coloridos, tomates, pimenta biquinho, limão e azeite (R$ 27); e o tradicional, de linguado fresco, cebolas roxas, pimenta calabresa, coentro, pimenta e limão siciliano (R$ 29).

Empório Rio. O restaurante, na Marina da Glória, também tem em seu cardápio fixo o ceviche de salmão, com leite de tigre, cubos de manga e rúcula (R$ 42). 

Villa 25. No cardápio do restobar, em Laranjeiras, o chef peruano Ernesto Carrillo apresente seu ceviche de peixe do dia, servido com leite de tigre, batata doce e milho peruano. 

Terra Brasilis.  A casa, na Urca, preparou algumas novidades para seu festival de ceviche, em comemoração a data. São quatro opções:  peixe branco com abacate e ovas, de polvo, de camarão e de atum com manga (R$ 60).

Guy. Combinação de bistrô, boulangerie e restaurante na Fonte da Saudade, na Lagoa, a casa  sugere para a data o ceviche de l’été (R$ 58), preparado com peixe, lula e polvo ao molho cítrico com pimenta e frutas tropicas.

Rota 66. E quem disse que não pode ter ceviche em restaurante mexicano? A sugestão da casa é o ceviche de peixe branco do dia (R$ 30), marinado em limão siciliano, tabasco, cebola roxa, coentro, raspas de limão, pimentões e pimenta rosa e acompanha tortillas chips. 

Mahalo Sucos. O restaurante, em Botafogo, aposta no ceviche havaiano (R$ 29,90), que é preparado com peixe branco, gengibre, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, limão siciliano, azeite, cebola roxa e coentro.

Do tabuleiro direto para a garrafa. A Dona Céu e o bolo doamor fizeram uma edição limitada sabor bolo (R$ 12), de batida de cachaça e bolo de amor especialmente para o período das festas junias para deixar o arraiá ainda mais quente.

A primeira dobradinha dessas foi na Páscoa, com cachaça, mistura de bolo de chocolate com brigadeiro flambado e batida de amendoim.

A nova receita vale até o final de julho, numa festinha perto de você por WhatsApp da Dona Céu (98198-7777) ou do bolo doamor (99884-9500).