Paixão mundial, o chocolate sempre é uma alegria na sobremesa. A chef Helena Murucci revela abaixo sua receita de crema di ciccolato (R$ 28), feita com chocolate 70%. Ela é servida nos restaurantes Tutto Nhoque Botafogo e Jardim Botânico.
Confira como fazer
Crema di Ciccolato
Ingredientes:
5 ovos
100g de açúcar refinado
5g de café solúvel
150g de creme de leite fresco
300g de chocolate 70%
Modo de preparo:
Em uma tigela em banho maria, coloque as gemas, metade do açúcar e o café. Bata com um batedor de arame até ficar um creme claro e aumentar o volume. Despeje esse creme no chocolate já quebrado. Derreta o chocolate e espere um creme.
Bater as claras em neve com açúcar até o ponto de picos firmes. Divida as claras em três partes e vá colocando uma parte por vez ao creme de chocolate. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e misture ao creme, sempre mexendo de baixo para cima para não escapar o ar.
Serviço:
Tutto Nhoque
Botafogo - Rua São Clemente 24
Jardim Botânico - Rua Visconde da Graça 63
Telefone: (21) 3819-2011
Delivery: Rappi (raio 5km), Ifood (7km)