Apostando no frescor e na tradição familiar, o recém-inaugurado Peixoto Sushi aportou no Leblon com grande relação com a arte da pesca. Tocado pelo casal Beni e Viviane Schvartz, que está junto há 20 anos, o peixe fresco do dia, por exemplo, vem da peixaria que pertence aos sócios no Bairro Peixoto, em Copacabana. Os peixes, inclusive, são pescados pelo próprio Beni.
A ideia de abrir o restaurante surgiu depois do sucesso que as iguarias japonesas faziam quando eram servidas como aperitivos, aos domingos, na peixaria
do casal que funciona desde 2018.
— Nós sempre gostamos da culinária oriental e um dos nossos hobbies era sair
para pescar nas ilhas e levar o peixe do mar para os restaurantes
japoneses prepararem para comermos. A partir daí, veio a vontade de ter
a peixaria — conta Viviane. — Quando os clientes começaram a provar as nossas degustações, o sucesso foi tanto que começamos a receber pedidos especiais.
Decidimos, então, abrir um delivery, na peixaria mesmo, e com o
aumento da demanda, vimos a necessidade de ampliar o cardápio. Para
isso, seria necessário um restaurante com cozinha.
Outra curiosidade é que os nomes dos pratos também remetem à relação do casal com a pesca. Kisu, por exemplo, era o nome de uma das equipes de Beni, e Richi, é em homenagem ao seu pai. A cozinha é comandada pelos chefs Mauro Rodrigues (ex-Miako e Mitsuba) e Kley Lima (ex-Umê Sushi).
Entre os combinados mais pedidos, estão o Peixotão, com 41 peças, composto por sushis de salmão, atum e peixe branco do dia (quatro peças de cada); sashimis de peixe branco, salmão e atum (cinco de cada); quatro uramakis Philadelphia e nove especiais da Peixoto (R$ 106,90). Já o Kisu, tem 80 peças e é para quatro pessoas: sashimis de salmão, atum e peixe branco (dez de cada), sushis de salmão, atum, peixe branco e salmon skin (cinco de cada), cinco uramaki Philadelphia, 10 hot Philadelphia e 15 especiais Peixoto (R$199,90).
O combinado Bernadote, com 60 peças, inclui sashimis de polvo, salmão, atum, peixe branco do dia e haddock (quatro de cada); sushis de camarão, salmão, atum, peixe branco e iguaria (cavaca, vieira ou lagostim – escolha do chef)), três de cada; e rolls de 10 especiais Peixoto, 5 uramakis, Philadelphia, 2 sake maki, 2 ebi maki, 2 teka maki e 4 California (R$219,90). Já os especiais dos combinados são escolhidos pelo chef Kley Lima, de acordo com o gosto dos clientes.
SERVIÇO:
Peixoto Sushi: Rua Conde de Bernadotte 26, Leblon (99839-3895). Ter a ex, das 18h às 23h. Sáb, do meio-dia às 23h. Dom e feriados, do meio-dia às 21h.