De uns dias pra cá a internet vem indo à loucura com uma suposta novidade deste inverno: o fondue de coxinha. O que muita gente não sabe na verdade é que a receita não tem nada de nova, pelo menos não para os frequentadores do Bar da Frente, na Praça da Bandeira: desde 2010 a delícia é um dos carros-chefe do cardápio.
Mariana Rezende, criadora da iguaria, ensinou a receita pra gente. E ainda brincou:
- Veja só... Essa paulistada achando que é novidade.
Quem quiser aproveitar friozinho pra provar a delícia ainda tem desconto: o fondue e outros petiscos do cardápio, como o delicioso Porquinho de Quimono, vencedor do Comida di Buteco de 2014, estão 20% mais baratos.
Anota aí:
Ingredientes:
Massa para as coxinhas (rende 35 unidades)
50 g de margarina
1/2 xícara (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de leite
100 g de creme de leite
2 1/2 (chá) de farinha de trigo
Recheio
50 g de margarina
1 cebola média ralada
250 g de frango cozido desfiado
50 g de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Montagem
1/4 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Molho
2 xícaras (chá) de requeijão sem amido
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de preparo
Prepare a massa: aqueça a margarina, junte os líquidos, o creme de leite e espere ferver. Jogue a farinha toda de uma vez e cozinhe bem, mexendo sempre. Retire a massa do fogo, sove até alisar bem e amornar. Cubra com papel filme e reserve.
Prepare o recheio: Derreta a margarina, refogue a cebola ralada e o frango desfiado. Junte a massa de tomate, a salsinha e acerte o tempero. Acrescente a farinha de trigo em chuva e mexa para engrossar.
Montagem: faça bolinhas de 20 g de massa, recheie e dê o formato de coxinha. Passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente. Congele. Aqueça o óleo em temperatura média, frite e reserve. Prepare o molho: misture tudo e aqueça. Sirva em um rechaud com palit