O verão parece finalmente estar indo embora e os cardápios já começam a se preparar para a temporada (um pouco) menos quente. Fizemos aquele roteirinho esperto com as melhores pedidas.
Ten Kai. O restaurateur Cesar Hasky preparou um cardápio cheio de novidades para receber o outono, todas assinadas pelo chef Satoshi Kaneko. Entre as delícias, Mexilhão à milanesa, com molho ponzu, nabo e cebolete (R$ 42); o Yaki Udon, com alho poró, cenoura, acelga, shitake, frango, shoyu e gengibre (R$ 55); e o Chicken Name com ovas (R$ 69), entre outras delícias. Para a sobremesa, a grande pedida é a cheesecake de tofu e cream cheese, gelatina, limão siciliano e geléia de Yusu (R$ 27).
Demi Glace. A casa, no Centro, também preparou delícias para a época. Entre as entradas, penne sem glúten com cogumelos ao pesto, nozes e grana padano (R$ 38); ou Marroquina ao curry, com mix de folhas, cuscuz marroquino, lascas de frango e castanha de caju (R$ 34). De principal, Risoto Veggie, com cenoura, abobrinha, ervilha, pimentões coloridos, alho-poró crocante e lascas de frango grelhado (R$ 52); o Salmão grelhado sobre pesto de manjericão e crocante de alho-poró, com purê de baroa e salada verde (R$ 62); e o Fetuccine ao molho mediterrâneo, com camarões, tomate cereja, alho laminado, dedo de moça, azeitona azapa e manjericão ao azeite (R$ 53). Na lista de sobremesas, bolo fudge de chocolate com nutela, morango e sorvete de vanilla (R$ 23).
Manekineko. O mix de outono vem com 40 peças, com sashimis como os roasts beefs de atum e de salmão; sushis de atum, salmão, haddock e peixe branco; haru hot de lagostim, com top de bacon de shitake; além de ouriço de salmão, pirulito de salmão defumado e sushi croc de skin defumado (R$ 139,90). Outras opções para a temporada, são o roll de salmão selado com recheio de cream cheese, tomate seco, kani e top de wakame temperado (R$ 34,90, com oito peças); arancini de cogumelos com queijo coalho e molho sakê (R$ 17,90, três unidades); a dupla Mini Crab Burguer com gari de manga, maionese dijon e cebola crocante (R$ 34,90); e o tory fry premium com recheio de requeijão, espinafre, gengibre e top de wakame temperado (R$ 17,90, com seis unidades).
Bottega del Vino. São várias novidades para a estação, como o Cinghiale, um carpaccio de filé de javali curado com sal de zimbro ao azeite perfumado ao carvão (R$ 52); e os croquetes de bacalhau ao molho mediterrâneo (R$ 52). Para o prato principal, stinco de vitela glaçado com risone ao parmesão (R$ 84); e o ravioli de bacalhau ao molho de caviar Mujjol (R$ 64).
Verde Vício. A casa especializada na culinária saudável, no Centro, também traz novidades: são 12 receitas novas como os croquetes de abóbora recheados com queijo coalho em crosta de tapioca (R$ 7,90); e a tortilha de batata doce com shitake e cebola roxa (R$ 11,80).
Fasano Al Mare. O restaurante italiano de Ipanema também criou novos pratos para o outono: agnolotti com recheio de abóbora com stracotto de pato e zimbro (R$ 118) e o risoto de mascarpone, alcachofra e speck (R$ 130).
Nomangue. O chef Vaval aposta na Paella Caiçara para a estação, que leva camarão VG, filé de peixe grelhado e arroz de açafrão (R$ 190, para duas pessoas).
Quadrifoglio. O chef Renato Ialenti preparou duas novidades para a estação no restaurante no Village Mall: o filetto di manzo al funghi porcini, feito com filé mignon ao molho de tomilho servido com polenta taragna e cogumelos porcini (R$ 84,) e o baccalá ala veneta, com lombo de bacalhau grelhado, molho de tomate cereja e azeitona preta, servida com purê de brócolis (R$ 105).
Via 44. O cantinho italiano em Ipanema comemora a chegada do outono com um festival de massas, de segunda a sexta, no almoço e jantar. Por R$ 29, o cliente pode escolher entre penne, lasanha, talharim, nhoque e pizza, além de diversos molhos e recheios. Destaques para a Lasanha à Bolonhesa, o Spaghetti all’ Matriciana, o Penne all’ arrabiata e o Gnocchi al funghi.
Amelie Creperie. A casa lançou seu festival de truta, em cartaz até o fim de março. O menu fechado, com entrada, principal e sobremesa, sai por R$ 72 (individual) ou R$ 129 (para duas pessoas). Para começar, palito de polvo com tomate e melão. Depois, truta ao molho de açafrão com risoto de pesto de manjericão; ou servido ao molho de alcaparras com espaguete de legumes e purê de mandioquinha; ou ao molho de champagne com uvas verdes acompanhado de risoto de alho poró. Para finalizar, Panna Cotta de abacate com sopa de frutas vermelhas.
Point de Grumari. Referência gastronômica na região de Guaratiba, a casa incluiu duas massas ao cardápio para a estação: fettuccine de frutos do mar (R$ 88), com camarão, polvo, lula e mexilhão; e o fettuccine Marambaia (R$ 83), que leva camarões grandes, brócolis, tomate seco, muçarela de búfala e cebola roxa. Outra dica é a panelinha de pedra-sabão de camarão grande no catupiry com arroz e batatas prussianas (R$ 188, para duas pessoas).
BioCarioca. O restaurante em Copacabana preparou o nhoque Bio ao pesto (R$ 42,90), e o risoto de quinoa (R$ 39,90), com legumes, alho-poró e semente de girassol. De sobremesa, torta de cacau com laranja e gengibre (R$ 13,50).
Victoria Rio. O chef Marcones Deus criou uma novidade para aquecer: nhoque de milho, com camarão, agrião, manjericão ao molho de tucupi e castanha do Pará (R$ 82).
Antiquarius. O restaurante lançou um menu especial de outono, disponível até o dia 15 de abril. Entre as novidades, tigelinha de lagostins à cordòn verde (R$ 67), com lagostins cozidos com queijo roquefort e creme de espinafre, de entrada. Já entre os pratos principais, as estrelas da estação ficam por conta do bacalhau com natas (R$ 120), com cebolas e batatas sauté; e o bife à tasca (R$ 115), um filé mignon servido com molho português, ovo frito em cima e batatas palito, típico da terrinha.
Já para finalizar, pudim de tapioca com coco (R$ 35,).
Gero Trattoria. A casa no Leblon aposta no polpetone recheado de muçarela de búfala com ervilhas à moda fiorentina (R$ 92), preparada com presunto cru e cebola. Outra sugestão é o orecchiette com brócolis e linguiça (R$ 77).
Lima. O chef Marco Espinoza criou dois pratos para o restaurante peruano no Humaitá: o quinoto de camarón, quinoa cremosa, camarão, queijo Grana Padano e cogumelos com molho de manjericão (R$ 66); e o chaufa de cerdito, com arroz salteado com vegetais e tempero chineses, porco desfiado e crocante de porco (R$ 49).
Hollandaise. O restaurante, na Barra, lançou um cardápio exclusivo com criações assinadas pelo Chef Marcelo Lira. Entram em cena receitas como o tagliatelle fresco com molho de mostarda e funghi (R$ 59), com cogumelos porcini, mostarda Dijon, vinho tinto, lascas de filé mignon e de grana padano e a sopa de cebola (R$ 41), levemente temperada e cozida lentamente no molho de soja. Acompanha cebolas empanadas.
Casa Cavé. A confeitaria mais antiga da cidade, no Centro, preparou duas sobremesas para acompanhar o cafezinho: folheados de chocolate e creme e sonho com recheio de creme ou doce de leite (R$ 8,70 cada).
Alessandro & Frederico Café. A casa, em Ipanema, apresenta o spaghetti de frutos do mar, com tomate, manjericão e robalo grelhado (R$ 85).