A primavera está aí com novidades nos cardápios, mas tem muito mais: cerveja nova, casa nova, comemoração e por aí vai. Fizemos uma listinha com as melhores opções, entre comidas e bebidas, claro:
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1. Alessandro & Frederico. Fabrizio Giuliodori, supervisor da casa, foi nomeado Embaixador da L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani da Associação dos Pizzaiolos Napolitanos no Rio. E para comemorar a nomeação, o chef e pizzaiolo do Alessandro & Frederico, Gennaro Cannone, recebe o italiano Valentino Libro, campeão mundial da pizza napolitana, para o lançamento das novas pizzas da casa.
Serão seis novos sabores, seguindo os conceitos das verdadeiras pizzas de Nápoles, na Itália. A tradicional Marguerita (R$ 67); a Vip, com molho de tomate, mozzarella de búfala, bresaola, lascas de Padano e rúcula (R$ 73); a Ilustre, com provolone defumado, linguiça toscana e brócolis italiano (R$ 73,50); e a Amalfitana, com creme de abóbora, mozzarella de búfala defumada e tripolati de funghi fresco (R$ 75,50). Para os vegetarianos, tem a Ortolana, grill de legumes com pesto de rúcula e mozzarella de búfala (R$ 74). Para finalizar, a Noemi leva provolone defumado, rose di speck com bolinhas de mozzarella de búfala e radiccio (R$ 77).
2. Soy. A novidade japonesa, em Copacabana, abriu as portas no mês passado, com cardápio assinado pelo chef e também sócio, Carlos Ohata, um ícone quando se trata de culinária japonesa. A grande novidade, em primeira mão no Rio, é o poke bowl, um prato com base de peixe ou frutos do mar, em que o cliente pode escolher seus ingredientes e molhos preferidos como toppings num menu múltipla-escolha.
No menu, a clássica culinária do Japão, como o tempura, empanado com massa crispy e crocante, seguindo a risca o modo de preparo original. Os teppanyakis também são servidos pela forma tradicional, em chapas de ferro que chegam fumegantes à mesa do cliente. Outra sugestão que merece destaque são os tirashis, prato com base de arroz, temperado com gergelim, massago e finalizados com sashimis de peixes e frutos do mar.
- Queremos oferecer ao cliente um cardápio verdadeiramente japonês e ao mesmo tempo gourmet. O nosso objetivo é agradar a todo o tipo de público, sem esquecer as raízes da gastronomia nipônica.
3.Churrascaria Palace. A churrascaria, em Copacabana, promove o Festival do Camarão VG, aos sábados e domingos do mês de outubro, sempre no almoço. Além do camarão VG, servido no espeto, o festival tem outras opções à base de camarão como pastel, paella, bobó, sushi e camarão na moranga. O barman Jean Ponce também criou com exclusividade o drinque Festivo, comYaguara, calda de Hibiscus Sour e espumante brut (R$ 28).
Para harmonizar, opções de vinhos como o Quinta da Neve Chardonnay 2014, Santa Catarina R$ 128 e o Wilhelm Brundlmayer Gruner Veltliner 2012 Austria R$ 268.
4. Quadrifoglio. O chef Renato Ialenti, que assumiu recentemente o restaurante, no Village Mall, apresenta as criações exclusivas de primavera. Na entrada, o destaque vai para o flan de ervas finas com alcachofras, aspargos e linguiça toscana com creme de queijo pecorino (R$44). Já na ala principal, risoto com queijo gorgonzola, abóbora amarela e presunto de parma (R$ 62). Para adoçar, a sobremesa semifreddo de torrone com frutas cristalizadas e secas, servido com calda quente (R$ 25, na foto abaixo).
- As inspirações para o menu que marca, além da chegada da nova estação, a minha entrada na família Quadrifoglio, foram na minha cidade, a província de Terni, na Itália. Esses pratos retratam o sabor e o aroma de Terni, uma cidade deslumbrante e excepcionalmente romântica.
5. Antiquarius. O restaurante tradicional, no Leblon, acaba de inovar o menu com sugestões exclusivas para a primavera. Entre as novidades carpaccio de Bacalhau (R$ 65), de entrada, polvo e lula grelhados (R$ 120) e o arroz de limão siciliano com cherne no vapor e brócolis (R$ 110) de principal. De sobremesa, creme de papaya (R$ 40).
6. Biergarten Tijuca. A cervejaria acaba de incrementar a carta de cervejas especiais com rótulos com aroma e sabor frutados. Entre as selecionadas para a estação, a fruitbeer Floris de Cereja e Morango (R$ 28,20), com teor alcoólico mais baixo, a Witbier Jeffrey (R$ 22), bem leve e refrescante, com raspas de limão siciliano, a Saison du Leblon (R$ 31), que leva manga, favas de baunilha e pimenta branca, a India White Ale da Three Monkeys (R$ 26,20) e a Spiritus, a WitIPA da Verve (R$ 32).
7. Bar Urca. A casa também prepara as panelas para a segunda edição do Festival do Camarão durante a primavera. Até 16 de outubro, receitas à base do crustáceo serão oferecidas no restaurante com preços especiais. Para começar, polenta de camarão à Iris de Castro Reis (R$ 37), entrada vencedora do concurso de receitas promovido pela casa no ano de 2009, ou camarão à paulista (R$ 42,50). De principal, bobó (R$ 103), moqueca (R$ 102), escondidinho (R$ 102), risoto (R$ 96) ou estrogonofe (R$ 89), que servem de duas a três pessoas. E ainda tem espaguete com camarão ao molho de ervas finas (R$ 60) ou camarão à milanesa com arroz à grega (R$ 92,50).
8. Grupo CT. Os restaurantes dos chefs Claude e Thomas Troisgros também preparam pratos especiais para a temporada. O CT Brasserie, nos shoppings Village Mall e Fashion Mall, vai oferecer o carré de cordeiro em crosta de ervas, espinafre e couve-flor, com molho bordelaise (R$ 96). Já o bistrô de carnes CT Boucherie, com casas no Leblon, Jardim Botânico e Rio Design Barra, vai adicionar ao cardápio a paleta de cordeiro, molho de harissa, tabule de legumes verdes e alcachofras (R$ 88).
9. Tô Nem Aí. Para celebrar a chegada da nova estação, o bar em Ipanema aposta em... mojitos. Entre as seis variações da casa, delícias como o Strawberry (R$ 26,90), com hortelã e pedaços de morango; o Passion (R$ 26,90), que leva maracujá fresco e até o com champagne (R$37.90), que além do espumante, é feito com suco de limão e pedaços da fruta.
Para acompanhar, porção de camarão à milanesa e molho tártaro (R$79,90 para duas pessoas) ou croquete de alemão (R$31,90 com 10 unidades).
10. Velero. Localizado no Hotel Praia Linda, na praia do Pepê, a casa investe nos frutos do mar, grande estrela do cardápio. De entrada, a sugestão é o ceviche de salmão e sálvia servido com crocante de banana da terra (R$39). De principal, salada terra e mar, com frango, polvo confit, couscous marroquino, tomate concassé, cebola roxa, dill, broto de mostarda e infusão de ervas em azeite é um dos destaques.
Para finalizar, uma releitura da clássica sobremesa italiana, o chocolatíssimo, com brownie de castanha do Pará, servido com sorvete e calda quente de chocolate (R$ 22).
11. Red Queen. O bar, em Botafogo, lançou o drinque Susan, com gin tanqueray, rúcula, morango e limão siciliano (R$ 26,90). Outra opção de é o Laranja Mecânica do Beer Soccer, vodka Ketel One, cointreau, suco de laranja e espumante brut (R$ 24,90).
12. Galli Grillet. A casa, na expansão do Nova América, em Del Castilho, reabriu as portas ao público com uma proposta mais descolada e uma varanda com video wall. Além de novos cardápios, a casa conta com wine bar - uma adega com mais de 50 rótulos nacionais e importados - e um novo espaço, o Empório.
Um dos carros chefs da casa é o galeto, que aparece no cardápio em várias opções. Dentre os grelhado, steak de picanha (R$ 69,90), strip steak angus (R$ 49,90), ribeye black angus (R$78,90) e costela com barbecue (R$ 79,90). No empório, petiscos como pasteis de camarão, carne e queijo (R$ 13,90, 3 unidades); porção de aipim frito com alho, queijo ou bacon (R$ 16,90), caldo de feijão (R$ 10,90); croquete de carne (R$ 26) e espetos como o de queijo coalho com melado (R$9,90).
13. Fratelli. O restaurante criou um menu especial para a temporada mais colorida do ano. A opção de entrada é a braseola, presunto bovino, com rúcula, Grana Padano e azeite ao limão siciliano (R$ 60). Entre os pratos principais estão a lasanha com abobrinha, camarão e provola defumada (R$ 85), o filé de salmão com foie gras, molho de vinho do Porto e purê de batata baroa (R$ 120) e o stinco de porco assado com risoto de espinafre e passas (R$ 85). Para finalizar, o chef sugere os biscoitos de amêndoas com creme de Vin Santo (R$28).