Um casarão com pé-direito alto em Botafogo abriga o recém-inaugurado Le Terroir, um bar de vinhos com uma proposta descontraída. A carta oferece 17 rótulos, alguns deles orgânicos. São espumantes, brancos, rosés, tintos e de sobremesa, de uma seleção foi feita pelo mestre Célio Alzer, morto recentemente durante a quarentena, que era um dos maiores especialistas em vinho do país.
- Quero servir vinhos fáceis, sem presunção ou mise-en-scène - conta um das
sócias, Patrícia Nogueira.
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Patrícia, seus irmãos, o chef Fabio Nogueira e Thiago Nogueira, e sua amiga Angela Calixto abriram a casa para receber um público variado: de entendedores de vinho a leigos. O ambiente tem dois andares e um painel com mais de 30 retratos de personalidades com uma taça da bebida. Outro detalhe curioso é o lustre com garrafas. Quem prefere ficar ao ar livre pode ir para as mesinhas na calçada.
Entre as opções de espumantes, estão o Cave Amadeu Brut R$ 89, da Família
Geisse. Produzido em Pinto Bandeira, leva a assinatura do chileno Mario Geisse.
Tem 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir, e menos de 10 g/l de açúcar.
Harmoniza com petiscos. Entre os brancos, está o orgânico Les Athlètes du Vin
Touraine Touraine Sauvignon Blanc (R$ 139), do Vale do Loire, na França. Tem
aromas cítricos e de frutas tropicais e acidez bem marcada e vai bem com
camarão, ceviche e guacamole. Outro branco é o argentino Domaine Bousquet
Chardonnay Reserve (R$ 93). Vinda de Carcassonne, no sul da França, a família
Bousquet faz vinho há quatro gerações. É um vinho leve e refrescante, e
acompanha bem carne de porco, peixe e pratos vegetarianos. De rosé, há o chileno orgânico Santa Ema Reserva Rosé (R$ 76). De sabor fresco, é elaborado com Cabernet Sauvignon e Syrah.
Falando dos tintos, as dicas são o espanhol Cepa 50 Monastrell Viñas Viejas (R$
108), orgânico e vegano, de vinhedos com idade média de 45 anos. O italiano
Casal Dorato Nero D’Avola (R$ 86) é produzido na Sicília, com a variedade mais
representativa da ilha no Mediterrâneo. Tem aromas de frutas muito maduras, como cereja, e não passa por barrica. Harmoniza com risoto, polenta com taleggio ou shitake com bacon. Já o Vinhética Terroir D’Elegance (R$ 89), da Campanha Gaúcha, é um blend incomum de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tannat, Teroldego e Ancelotta, com 12 meses em barrica. Para sobremesa, o Porto Quinta Seara D’Ordens Ruby Reserva (taça 100ml - R$ 23). O teor alcoólico é de 19,5%, com envelhecimento de 26 meses em tonéis de carvalho, seis meses em pipas de carvalho francês e 5 meses em garrafa. É macio e frutado.
Outra novidade da casa é a régua de vinho. Comum em bares com chope, é servida para uma degustação de três taças distintas. As adegas do salão também serão acessíveis aos clientes.
Para comer, o menu assinado por Fabio Nogueira busca a informalidade. Ele criou
risotos nos mais variados sabores (a partir de R$ 31); bruschettas (R$ 36), em sabores como linguiça e queijo coalho; brie com parma e aspargos; e a clássica al pomodoro.
De entradas, opções como as tábuas de queijos artesanais (seleção do Clube do Queijo, a R$ 92). Entre os queijos, estão os mineiros Maranata (de leite cru de vaca, com maturação média de 40 dias) e Raclette Mineira (de leite cru de vaca, com maturação de 2 meses, casca firme amarelada); e o catarinense Ribeirão (inspirado no Gruyère francês, com casca rugosa e massa cremosa).
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Outra pedida é o ceviche com chips de batata doce e salicórnia (R$ 39). A salicórnia é uma planta encontrada em terras salinizadas. Ou o camarão na moranguinha (R$ 42).
De sobremesas, o salame de chocolate vegano (R$ 25), o mini-bolinho de chocolate com cobertura especial (R$ 16) e cheesecake com goiabada cremosa (R$ 16).
No futuro, quando não forem mais necessários protocolos de segurança contra
Covid-19, a casa promete atividades culturais e voltadas para o vinho, em uma
programação mensal.
Serviço
Le Terroir
Endereço: Rua Conde de Irajá 201, Botafogo
Telefone: 3489-4491
Horário: de terça-feira a sábado, das 17h30 à 1h.