Quer fazer uma receita com peixe bem diferente para saborear durante a quarentena? Quem dá a dica saborosa do black cod no missô é o chef Renato Araújo, do restaurante Gurumê. Um detalhe importante da receita é que o peixe precisa ficar 48 horas marinando. Confira os detalhes abaixo:
Receita black cod no missô
Molho de missô para a berinjela
Ingredientes:
- 100g de pasta de missô
- 100g de açúcar
- 50g de saquê culinário
Colocar tudo junto em uma panela pequena e mexer bem. Deixar no fogo baixo para reduzir 50% da mistura
Berinjela no missô
Ingredientes:
- 300g de berinjela cortada e cubos médios
- 10g de cebolinha
- 5g de gergelim moído
Depois de cortar a beringela, colocar na água por 30 minutos para tirar o amargor. Escorrer e secar bem. Em uma panela com óleo a 180 graus, fritar até ficar dourada. Retirar do óleo e reservar em um bowl. Temperar com molho de missô e cebolinha e gergelim moído.
Molho da marinada do black cod
Ingredientes:
- 750g de missô
- 450g de açúcar
- 650g sake culinário
- 180g de lombo de peixe black cod do Alasca
Observação: esse molho está em quantidades maiores. Da mistura, serão usados somente 110g de molho para a porção de 180g do bacalhau
Modo de preparo: misturar até dissolver todo o açúcar e o missô ficar bem homogêneo. Em um recipiente, colocar 110g de marinada para cada 180g de Black Cod, tampar e deixar marinando na geladeira por 48 horas. Depois, tirar o excesso da marinada e levar ao forno a 200 graus para assar.