Cinco anos com galinhada
O Puro, no Jardim Botânico, vai celebrar 5 anos com uma edição especial do Cozinha de Amigos, com a presença da chef Janaína Rueda, da Casa do Porco e do Bar da Dona Onça. Ela vai preparar uma galinhada caprichada neste sábado, a partir das 12h30. Janaína servirá o famoso Toca da Onça, mini pão recheado com carne assada. Na data, o restaurante do chef Pedro Siqueira vai virar uma casa de samba, com direito a música, DJ, cachaça da Lage e cerveja gelada.
- Galinhada é comida de verdade, representa tudo que nós acreditamos. Vamos servir de forma diferente, descomplicada. É um dia de festa, começa cedo e termina quando a comida acabar. Queremos que as pessoas circulem pela casa, pela nossa calçada e se divirtam – explica Pedro Siqueira.
Para completar, será servido bolinho de arroz carreteiro (veja a receita abaixo) com maionese de biquinho, especialidade do chef Pedro Siqueira. Neste dia, não serão aceitas reservas.
- Eu não crio expectativas, gosto de viver os momentos. Nós, eu e Jefferson, gostamos muito do Pedro, sem afetações faz uma cozinha pra todos. É lindo estar com pessoas que se conectam com esse movimento. Comer bem, se divertir e ter a certeza de que estamos com amigos de verdade. Viva a cozinha brasileira! - diz a chef Janaína Rueda.
No sábado, será cobrada excepcionalmente taxa de rolha de R$ 50 por garrafa. O objetivo é todos experimentem a caipirinha da Dona Onça.
Serviço:
Cozinha de Amigos edição especial de 5 anos do Puro
Convidada: Janaína Rueda
Data: sábado, dia 14, das 12h30 até a hora que acabar a galinhada
Endereço: Rua Visconde de Carandaí 43, Jardim Botânico
Atrações musicais: Ô Queiroz Samba de Roda e Dj DiMelous (música brasileira)
Preços:
Galinhada: R$ 40
Toca da Onça: R$ 20
Porção com 4 bolinhos de arroz carreteiro: R$ 20
Bolo de coco gelado: R$ 15
Onça Pintada - caipirinha de tangerina com maracujá com cachaça da Lage: R$ 25
Confira a receita do bolinho de arroz carreteiro, do chef Pedro Siqueira
Rendimento: 150 bolinhos
Ingredientes:
1kg de arroz
800g de carne seca
6 ovos
500g de queijo minas padrão
200g queijo prato
20g parmesão
1 maço de salsa
400ml de leite
300g farinha
5g de queijo de sua preferência para cada bolinho
Preparo:
- Processe os queijos, a carne seca e pique a salsa. Misture tudo, menos o leite e a farinha. Reserve
- Numa thermomix*, coloque o leite e a farinha na temperatura máxima até virar uma massa homogênea
- Misture a massa com a outra mistura até dar liga
- Enrole e recheie com queijo de sua preferência
- Frite os bolinhos em óleo quente e sirva
* Se preferir, pode fazer na panela com fogo médio.
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Chef Ricardo Lapeyre assina menu com Andrea Panzacchi pelos 10 anos da Vero
A Vero Gelateria, em Ipanema, dá início nesta quinta-feira, às celebrações da sua primeira década com um almoço no Laguiole. A proposta são menus de três ou seis passos, todos acompanhados por sorvetes Vero. O menu leva a assinatura do italiano Andrea Panzacchi, do Vero, e do chef Ricardo Lapeyre.
O carpaccio de vieira com tartare cítrico e pipoca de quinoa viará com sorbet de limão siciliano e pimenta dedo-de-moça. A sopa de tomate assado com gremolata de hortelã e farofinha de brioche virá com sorvete de gorgonzola e tuile de amêndoas com flor de sal. O prato principal tem como opções polvo grelhado com ragoût de favas, servido com sorvete de presunto de Parma.
Até o dezembro, quando completam 10 anos da inauguração da casa, Panzacchi assina menus com outros nove chefs e bartenders. Em 28 de abril a celebração é no Cipriani, no Copacabana Palace, com o chef Nello Cassese. Em maio, na própria Vero, estará à venda uma criação do empresário Roberto Hirth, do catering Open House.
Em junho, o chef Pedro Siqueira terá um menu para a data no restaurante Puro. No mês seguinte, Damien Montecer comanda um jantar para o Vero no Bazzar. Em agosto, Igor Renovato, mixologista do bar Garoa, vai harmonizar drinks com sorvetes na filial de Ipanema, ao lado da jornalista Marcella Sobral. Em setembro, Roberta Sudbrack abre as portas do Sud, o Pássaro Verde, para um menu a quatro mãos com Panzacchi.
Em outubro, os sorvetes da Vero estarão em menu da chef Ludmilla Soeiro para o restaurante Zuka. Em novembro, a data é comemorada com Bruno Katz no Nosso. Em dezembro, Thiago Flores cozinha com Panzacchi no Sult.
Serviço
Laguile + Vero 10 anos
Data: quinta-feira, dia 12, a partir das 12h
Endereço: Laguiole, MAM, Avenida Infante Dom Henrique 85, Flamengo
Reservas: reserva@laguiole.com.br e 2517-3129
Preços: R$ 168 o menu de três cursos (entrada + prato + sobremesa) ou R$ 240 o menu de seis cursos + 12% de serviço (sem bebidas).
Vero Gelateria - Rua Visconde de Pirajá 229, Ipanema. Telefone: (21) 3497-8754. Horário: de segunda a domingo de 10h à 0h30