Paixão mundial, o chocolate será a estrela de duas aulas sob o comando da chef Mirian Rocha no dia 23 deste mês e em 7 de dezembro. A primeira será a Tarde com Café e Chocolates de Origem. Na programação, Mirian vai ensinar trufa francesa com aromatização natural, Madeleine e extração de café especial.
- É uma clássica harmonização de café com chocolates, que harmonizam muito bem entre si. Os dois se equilibram como um clássico - explica Mirian.
A chef conta que vai falar de extrações de café, formas de tomar café prestando atenção para que não seja tão forte na torra e tenha extrações diferentes.
- E que agreguem no paladar de pessoas que às vezes buscam o doce para compensar um café expresso. Pessoas que não possuem uma tolerância para um café tão encorpado. Então, a ideia é brincar com esse efeito do doce e do amargo. Com sabores intensos.
Mirian diz ainda que vai falar de chocolate de origem, trufas, com receitas para que as pessoas possam reproduzir em casa e tomar com um café gostoso.
Sabores exóticos
A segunda aula terá preparações para as festas de fim de ano. A chef vai ensinar harmonizações de vinho, chocolate e alta gastronomia.
- Vamos trabalhar com sabores exóticos. Que será combinar chocolates com ácido e agridoce para que harmonize com pratos salgados. Dentro da alta gastronomia, a gente brinca com sal de baunilha, lavanda, cafés, e hoje a tendência é com o cacau e chocolate.
O menu ensinado será: petisco de queijo com chocolate (entrada), frango com molho de chocolate e vinho (prato principal) e mousse de chocolate em três cores em verrine (sobremesa).
- Faremos uma receita natalina que harmoniza perfeitamente com o agridoce. E vamos brincar com o molho de chocolate com vinho. A ideia é mostrar que o chocolate não precisa ser muito doce e nem muito amargo. É que ele é um ótimo veículo para temperos e com isso harmoniza muito bem com carnes - finaliza.
Serviço:
Cozinhando com chocolate
Tarde com café e chocolates de origem
Data: 23 de novembro, das 15h às 18h
Preço: R$75
Harmonizações de vinho, chocolate e alta gastronomia
Data: 7 de dezembro, das 16h30 às 19h30h
Preço: R$120
Endereço: Doural Casa Shopping, pavimento 0, bloco M. Avenida Ayrton Senna 2.150, Barra da Tijuca
Telefone: (21)97954-2044