A ideia do Dona Fulô, que abre as portas nesta quinta-feira, no Andaraí, é resgatar a comida nordestina tradicional, com pratos bem servidos servidos nos tradicionais “najés”, de cerâmica, que fazem referência aos ancestrais africanos e aos orixás. No cardápio do chef André Thomé, baiano radicado no Rio há mais de dez anos, delícias como a carne de fumeiro, pouco conhecida por essas bandas (R$ 35 para duas pessoas) e carne de sol com pirão de aipim (na foto, R$ 30 para duas pessoas).
- Como um amante da culinária, meu forte é o tempero baiano e a criatividade nos pratos. Esse bar foi idealizado pensando sobretudo, no resgate da tradição e na possibilidade de virar microempreendedor com o que mais gosto de fazer: cozinhar e receber amigos - conta. - Os cariocas vão se deliciar quando experimentarem, e os nordestinos com certeza, resgatarão suas memórias. Essa é a ideia.
André, conhecido também como "Baiano", já trabalhou como chef e gerente em um restaurante tailandês no Rio, mas sua paixão é assumidamente a culinária brasileira - e de boteco, com simplicidade e muito sabor. O bar também vai abrir para almoço, com cardápio variado. Às sextas, por exemplo, é dia da feijoada do chef, com feijão carioquinha típico no Nordeste. A carne de fumeiro é um outro diferencial do cardápio.
Também estão no cardápio, pasteis de carne de sol, queijo coalho servido com melaço de cana (R$ 14), caldos como o de sururu (R$ 12) ou o hambúrguer Dona Fulô (R$ 16), feito de carne de sol com ingredientes artesanais, adaptados para o paladar sertanejo, como o pão com um toque de rapadura e o queijo coalho.
Para beber, cervejas artesanais e drinques com cachaça, de cravo e gengibre. As caipiroscas (as "roscas", como se diz no Nordeste) e caipirinhas serão feitas com frutas nordestinas: graviola, umbu, cajá e caju, dentre outras.
Dona Fulô Bar e Restaurante: Rua Barão de Mesquita, 891, loja H. Andaraí. Aberto diariamente, das 11h a 1h.