O inverno parece, veio para ficar, e nesse raro friozinho nada melhor do que.. comer! Anota aí os novos cardápios para a estação.
Sopas e promoções no Gula Gula. Para a temporada, a chef Nanda de Lamare elaborou receitas de sopas (R$ 12) que mudam diariamente. Na segunda é dia de sopa de alho poró; às terças a sugestão é a de cenoura com curry; às quartas abóbora com gorgonzola; na quinta, batata baroa e na sexta é dia de caldo verde. Já no sábado, a sugestão é a de aspargos; e no domingo, palmito pupunha. Todas são servidas com a granola salgada feita na casa, preparada com castanha do Pará, castanha de caju e amêndoa. Já para quem preferir uma massa, de domingo a quinta-feira, a partir das 19h, o cliente que pedir fettuccine e penne de tomate e manjericão (R$ 36), funghi (R$ 44) ou gorgonzola e nozes (R$ 44) ganha uma taça de vinho tinto (180ml). As sopas e a ação das massas não estão disponíveis na loja do Leblon (Av. Gen. San Martin) e nas do Centro.
Massas no Bistrô Santa Satisfação. Ideais nos dias mais frios de inverno, receitas de massa invadem o menu do Bistrô Santa Satisfação durante o mês de julho. A chef Carol Caldas criou quatro novas receitas de espaguetes que ficam disponíveis na loja de Copacabana de quinta a sábado, e no Leblon de sexta a domingo: espaguete Napoleão, preparado ao molho funghi com camarão; espaguete do chef, com alcachofra e camarões grelhados ao molho de açafrão e mascarpone; espaguete verona, feito no vinho tinto com bacon, pimenta, calabresa, cogumelo Paris e lascas de parmesão; e o espaguete canastra, servido no molho de queijo da Canastra, espinafre, presunto Royale e ovo poché. Cada prato custa R$ 53.
Menu de inverno no Fratelli. O chef Dino Pisellini criou um cardápio especial para a estação, com sete novas receitas e cinco novas pizzas. Para começar, as sugestões são sopa de cogumelos variados com crouton ao queijo (R$ 45), e salada de mozzarella e tomate com molho pesto e nozes (R$ 40). De prato principal, duas opções de massa, uma opção de carne e uma de peixe: massa penne ao molho de salmão defumado, vodca, abobrinhas e creme de leite (R$ 75); ravióli recheado com cordeiro ao molho de fonduta de parmesão (R$ 87), stinco de vitela com polenta e queijo pecorino romano (R$ 90); cherne grelhado com alcachofra ao alho e vinho branco, servido com risoto de parmesão (R$ 105). Para a sobremesa, a sugestão do chef é petit gateau com nozes com sorvete de creme (R$ 22).
Receitas novas no Cortés. Para a estação mais fria do ano, a chef Daniela França Pinto criou novidades. De entrada, bolo de Caco, pão rústico salgado, feito com batata doce assada no carvão, servido quentinho com azeite e sal de castanhas (R$ 14). Para o principal, um novo corte foi implementado, o Baby Beef, com pouca gordura, servido em fatias com molho poivre (R$ 68). De acompanhamento, creme de espinafre tostado na parrilla (R$ 22).
Sacode de inverno no T.T. Burger. O chef Thomas Troisgros juntou duas de suas paixões, o uísque e o café, em uma receita especial para a temporada. No Sacode Café Batizado (R$ 30), o uísque Jameson e o café Orfeu são batidos com sorvete de baunilha africana e complementadas por calda de Nutella, chantilly e amendoim crocante. A novidade já está disponível nas cinco lojas da rede.
Cortes de Carnes no inverno do Restô. O Restô, comandado pelo chef Tande Bittencourt, aposta em cortes de carnes para os dias mais frios, como o cordeiro Jamaral, paleta com risotto de limão siciliano e alho poró frito (R$ 74); o filé Otavianus, baby beefs grelhados, servidos com massa orzo ao funghi cremoso e tomate provençal (R$ 64); e o chouriço Dom Quixote, um Black Angus com batatas crocantes, molho gorgonzola, farofa de bacon, ovo estalado em perfume de trufas (R$ 72).
Almoço especial na Brauhauss Social Wieninger. A casa oficial da cervejaria alemã no Centro, promove neste sábado, a segunda edição do Wieninger Haxn-Gipfel. O almoço especial, assinado pela chef Juliana Kegler, terá como prato principal o joelho de porco grelhado originário da Baviera, acompanhado de semmelknoedel (bolinhos de pão) e bayrisch kraut (repolho cozido na cerveja) com molho Brauhaus, feito a partir da cerveja exclusiva Doppelbock. R$ 59, com prato principal e sobremesa.
Caldos no Seu Cristóvão. A casa, em São Cristóvão, está com uma promoção válida para todo o mês de julho para esquentar o inverno. Um caldo da casa acompanhado de uma taça de vinho tinto ou branco sai por apenas R$ 22,90 de segunda a quinta, no almoço ou no jantar. Dentre as opções, caldo verde, caldo de feijão de corda ou canjiquinha com costela defumada — todos servido com pães fresquinhos da casa.
Risotos na Amelie Creperie et Bistrot. A creperie de inspiração francesa abre o mês de julho com o Festival de Risoto, que ficará em cartaz até o dia 31. O menu fechado conta com entrada, principal e sobremesa (R$ 74), com opções como trilogia de queijos com goiabada, para começar; quatro tipos de risoto como principal (de queijo coalho com tomate e linguiça; de abacaxi com salmão grelhado; de milho com limão siciliano e camarão; ou de queijo de cabra com especiarias e tomates confit). Para sobremesa, rolinho de sarraceno de banana flambada com chocolate. Para harmonizar, a sugestão é o vinho italiano Pieno Sud Rosé (R$ 89).
CT Brasserie. O bistrô francês oferece durante a temporada a cremosa polenta com cogumelos trufados (R$ 54). Para harmonizar, a sugestão é o CT Merlot (R$ 128 garrafa com 750 ml), rótulo da casa produzido no Vale dos Vinhedos.
Cremes no Empório Colonial. O restaurante localizado próximo ao corredor cultural do Centro do Rio, acaba de incluir no cardápio cremes servidos no pão italiano, em três sabores (R$ 22): batata baroa, ervilha com bacon e beterraba.
Sopas no Empório Jardim. Com filiais no Jardim Botânico e no Instituto Moreira Salles, a casa, comandada pela chef Paula Pradini, oferece sopinhas para a estação, como a de baroa com camarão, o creme de aspargos, e o de cogumelos. A cada dia, um novo sabor está disponível no menu por R$ 29,50.
Canoas no Bar Urca. Lançada no verão com as versões do Bobozinho e Brazinho, o bar traz agora a canoa de risoto de camarão como novidade para o inverno. Durante a estação, o prato servido habitualmente no restaurante ganha versão "na canoa" (R$ 26 qualquer sabor), uma porção individual para comer com a mão. O restaurante, no segundo andar, também tem novidade para o mês de julho: ao pedir qualquer um dos pratos de bacalhau (exceto os executivos) no jantar, de segunda à quinta, o cliente ganha uma garrafa do vinho Outeiro de São Romão.
Bufê de sopas e caldos no Branche. Localizado no hotel Tulip Inn Rio Copacabana, o restaurante conta com bufê de sopas e caldos (R$ 45), às sextas, das 20h às 23h. No cardápio, opções como caldo de abóbora com camarão, aipim com costela, caldo verde e caldo de cenoura com aroma de gengibre, além de pães variados, torradas, salada verde e caldinho de feijão aperitivo.
Inverno peruano na La Carioca Cevicheria. A La Carioca Cevicheria, com endereços em Ipanema e no Jardim Botânico, aquece o inverno com belisquetes que são a cara da estação. A casa aposta em versões repaginadas dos clássicos pratos peruanos como o Chicharrón de Camarón (R$ 39), camarões crocantes acompanhados de molhos de abacate e amendoim picante e o Gelfiteviche (R$ 29 por 5 unidades), bolinhos de ceviche fritos servidos com molho de beterraba e raiz forte. Outra boa opção para enfrentar as baixas temperaturas é a Parihuela (R$ 31), deliciosa sopa peruana de frutos do mar ao estilo do chef. Para acompanhar, a dica é explorar a vasta carta de Pisco: entre os mais pedidos está o Pisco Punch (R$ 26), com pisco macerado de capim limão, suco de abacaxi, maracujá e grenadine.
Novidades no Quadrucci. O chef Ronaldo Canha criou uma seleção especial de charcutaria e cordeiro para a estação. São quatro novas sugestões que entram em cartaz, começando pelas entradas: o chef criou um casamento perfeito entre a sopa de abobora japonesa e fonduta de queijo artesanal Tulha, da Produtos Doc, de André Deolindo. Servido numa tábua de madeira, o antipasto misto é outra novidade: um mix de legumes assados em azeite e ervas, muçarela de búfala e brie empanado com geleia de pimentão feito na casa, acompanhado de torradinhas temperadas. Outra opção é a seleção de charcutaria artesanal, do chef argentino Gonzalo Vidal, com opções de lombo suavemente defumado e apimentado, e longarizta (salame com páprica e erva doce), um embutido espanhol.
Lagostim com caldo de feijão no Irajá Gastrô. O chef Pedro de Artagão criou nnovidades no cardápio da casa. Entre as pré-entradas, reinam o fish Taco; o fonho de foie gras com goiabada e o toast de tutano, com polvo e picles (R$ 38, cada). De principal, a sugestão é o lagostim com caldinho de feijão (R$ 42).
Festival de pastel no Imortais 2. As meninas dos Instagram Ondecomernorio e Oquefazernorio organizaram o festival, que acontece neste domingo no Os Imortais 2, em Copacabana. Serão cinco sabores, um deles escolhido pelo público em uma votação no Facebook e batizado de Pastel Onde Comer no Rio: de camarão com alho poró e raspas de limão siciliano. Dos que já figuravam no cardápio estarão presentes o clássico napolitano, de carne seca com queijo coalho, de rabada e de chocolate. Além dos pastéis, que serão servidos em porções de cinco mais um chopp Brahma (R$ 30) o evento contará com mais quatro expositores e o DJ Diego Tito de Nóbrega residente do Quiosque do Bar do B e da Festa VHS Nights.
Festival de interno na Trattoria Quinta do Lago. A cantina italiana, em Itaipavam promove o festival durante o mês de julho, com opções de queijos da Suíça, França e Itália. O passeio começa com duas opções de entradas: mini fondue de queijos suíços Gruyére e Emmental, com acompanhamentos como o legumes baby e baguetes artesanais; ou a cesta de queijo grana padano recheados com cogumelos e Brie. Entre os pratos principais, nhoque artesanal de baroa ao creme especial de queijo roquefort e camarões; ou paleta de cordeiro com risoto cremoso de grana padano. Para adoçar a noite, pudim de parmesão com calda de goiabada cascão ou o tradicional tiramissú feito com queijo mascarpone e vinho Marsala (R$ 158 por pessoa).
Novidades no La Nave Bistrô Bar. A casa criou novidades de inverno, como batatas bravas com maionese artesanal de alho assado e páprica (R$ 28); Steak Glouton, com queijo tulha e castanhas do Pará e acompanhado de torradas temperadas de focaccia (R$ 42); ou polvo com tomatinhos confit, farofa de castanhas do Pará e poeira de presunto cru sobre creme de aipim (R$ 82). A costela suína é um dos pontos altos da temporada, e estrela receitas como a costelinha de porco desossada e prensada ao molho glace de gengibre, purê de tangerina e couve crocante (R$ 32); croquetes de costela com chantilly de mostarda preta e mel (R$ 37); e ainda a Vaca Atolada cubo de costela desfiada e prensada, palha de alho-poró e nhoque de aipim ao molho ferrugem (R$ 67).
Lámen no Mr. Lam. Originário da culinária chinesa, o lamén é uma das novidades do cardápio. A sopa de noodle (R$75) é feita com massa de arroz produzida na casa com legumes, ovos, frango ou camarão, além do rico caldo secreto da casa. Outra pedida para aquecer o corpo no inverno é a sopa de Pequim (R$ 68 para quatro pessoas), clássico da casa, feito com shitake, tofu, gengibre, frango desfiado, cenoura, ovo mexido e bastante pimenta, além do molho secreto do chef Mr. Lam. O prato é acompanhado por pão chinês, cozido no vapor.
Bagatelle. Para a estação, o chef Gustavo Young, que apresenta a culinária francesa repaginada com pratos como o Épaule d’Agneau Glacée (R$ 72), paleta de cordeiro glaceada no seu jus, purê de batata doce, legumes grelhados e farofa panko de hortelã.
Drinques na The Barber. O mixologista Uruguaio Walter Garin acaba de assinar uma carta de drinques exclusiva para a casa, no Centro. Entre as novidades, o The Barber Gin Tonic (R$ 27), com inclui gin, limão siciliano e especiarias; e o Cachaça Old Fashioned (R$ 27), com aguardente, angostura e xarope de açúcar.