Quem é fã de café (eu!) precisa experimentar o Coffeeaholic (R$ 80), novo programa de vivências sensoriais no Sofá Café, em Copacabana. Com a loja em pleno funcionamento, Carmen Ururahy me mostrou quatro métodos diferentes de preparo do café (no caso, o Catuaí Vermelho, da Fazendo Ecoagrícola, da Serra do Cabral, em Minas Gerais).
E em cada um dos processos – Hario, Frenchpress, Chemex e Aeropress – é possível perceber semelhanças, e diferenças, de retrogosto, aroma e outras características da bebida. O objetivo é promover a cultura, o consumo de café e elevar a percepção sobre o Café Especial.
O projeto conta com cinco diferentes métodos - eu participei do módulo “Personalidade dos Métodos”. Os outros são: Café Coado, Expresso, Infantil e Coffee Star. Em todos os cinco, o Sofá Café utiliza apenas grãos especiais, com aroma, cor, sabor e tamanho acima da média. Produtos orgânicos, com origem certificada, também recebem a classificação “especial”.
De todos os métodos, gostei mais do resultado final de dois: o Frenchpress, que sem uso de filtro de papel, faz uma infusão que mistura o café com a água aquecida e depois o separa num êmbolo - indicado para quem aprecia um café aromático, intenso e com alto teor de cafeína; e o Chemex, um filtro de papel grosso dobrado em forma de cone, formando uma parede tripla em um dos lados - detalhe que garante a suavidade do sabor, num café mais leve e sem resíduo, com xicara limpa no final.
As outras opções são o Hario v60 - filtro japonês com ranhuras no interior, que facilita a expansão do pó de café no momento da coagem e faz com que os grãos absorvam mais água. Com isso, há hidratação completa do café, o que garante uma bebida mais incorporada e homogênea. O último é o Aeropress, novo queridinho do momento, que faz um café coado com características de espresso. Eu, que achava que era fã incondicionada do espresso, não curti tanto assim.
Ah, no fim da experiência, ainda tem uma camiseta super fofa para levar para casa.
