Já faz um tempo que o chef Claudio de Freitas, do Bazzar, queria fazer um menu especial para homenagear o Ceará e, de quebra, a equipe dos restaurantes, em Ipanema e no Leblon, e da fábrica de molhos e coberturas, em São Cristóvão. Afinal, a maioria dos trabalhadores do grupo nasceu no estado e, hoje, vive por aqui.
O início da Era Trump, as notícias sobre a construção do muro, e todas as outras restrições do presidente americano aos imigrantes, acelerou o processo criativo do chef, que criou o Menu Nordestino.
O resultado é um cardápio saboroso e engajado, com ingredientes típicos da cultura do Nordeste, como favas e feijões garimpados na Feira de São Cristóvão.
São quatro etapas: pastel de capote com geleia de cajuína e compota de jiló (R$ 15), baião de cabrito e feijões (R$ 39), leitão de leite e favas com farofa de jerimum (R$ 47), bolo de puba com café (R$ 11).
A coleção completa fica em cartaz até o dia 19 de março. Mas o pastel e o baião vão entrar no cardápio fixo do restaurante.
Na mesa, um recadinho para refletir:
"Em tempos de muros, celebramos o valor dos migrantes nordestinos homenageando a cozinha de raiz do Ceará, de onde vem a maior parte da brigada da cozinha e salão dos três restaurantes do grupo Bazzar. Criado pelo chef Claudio de Freitas, o cardápio traz a cultura refogada na memória afetiva daqueles que tanto contribuem para a gastronomia e vida do carioca."
Bazzar
R. Barão da Torre 538, Ipanema
Telefone: 3202-2884