Para cada receita, um toque criativo do chef. O Mac n’ Cheese Errejota é servido em versão de massa parafuso. O feijão é temperado com especiarias e a tradicional folha de louro, afinal ‘tempero é bom e a gente gosta’, enfatiza Machado. O Peãomontese é carregado no queijo, porque ali se gosta de fartura também, e nada de frango borrachudo sem graça, por isso um toque turbinado de cerveja na preparação.
Invasão do Encarnado Burger. A Hamburgueria aporta na segunda-feira, dia 29, no Brewteco, na Gávea, a partir das 19h. No comando da parrilla, o chef da casa Rafael Scatolin recebe Letícia e Eduardo Mattos, para o preparo doe duas delícias: cheese burger (R$ 28), no brioche amanteigado com blend da casa, molho, queijo prato e picles; e o Cheese Bacon (R$ 34), no brioche, blend fresquinho, molho, queijo prato e bacon crocante. Quem quiser dar um up, pode ainda adicionar mais picles (R$ 3) e cebola caramelizada (R$ 3).
Audácias abre as portas na Barra. O chef Rodrigo Schweitzer acaba de abrir a Audácias, pizzaria na Barra da Tijuca, com novidades "audaciosas". Entre as opções autorais, Calábria ‘Devine’, de calabresa com molho de cebola caramelizada, finalizada com cebolinhas, Grana Padano e redução de vinho tinto; ou a Hell’s Chicken, de frango marinado e defumado por 24 horas em especiarias, molho italiano, catupiry e mussarela, finalizada com azeite de ervas do chef e Grana Padano. Outras boa pedida é a ‘Camarote Vip’, de camarão, com molho cremoso francês de camarão, finalizada com azeite de ervas do chef, raspas de limão taiti e Grana Padano; ou a ‘Doctor Octopus, com polvo, molho tailandês de polvo tostado com alho assado e alecrim, finalizada com azeite de ervas e Grana Padano. Para encerrar, a rainha absoluta das laricas, a ‘Doce Pecado’, de chocolate meio amargo, doce de leite e creme de nutella, com pedaços de kit kat branco e bis, finalizada com raspas de limão taiti e flor de sal.
Quem quiser fugir do delivery, precisa reservar com antecedência a mesa do chef, com oito lugares, para uma experiência na pizzaria que não tem salão, mas recebe clientes de forma personalizada.
Novo menu do Cantô. Comandado pelo chef Hugo Souza, o Cantô Gastro & Lounge, que funciona dentro do Grand Hyatt, apresenta novidades no seu menu. A nova aposta, batizada de “Menu Especialidades”, traz a cada semana um cardápio diferente, que inclui entrada, prato principal, sobremesa e uma bebida não alcoólica, no valor de R$ 110. Entre as novidades, ragu de costela com agrião e texturas de macaxeira, famoso “Vaca Atolada”, e o “Frango Cordon Bleu do Sertão”, com presunto, queijo e coalho, creme de milho e cuscuz de farinha d'água. De entrada, as sugestões vão desde uma tradicional quiche de queijo até um preparo especial de berinjela, laqueada no missô de rapadura, stracciatella, tomate confit e farofa de beterraba. Para quem não abre mão da sobremesa e gosta de finalizar a refeição com chave de ouro, o cardápio também possui criações autorais como o cremoso de ruby, gel de pitaya e crumble de pistache, que reforça a versatilidade e a essência do Cantô.