Curso de gastronomia francesa com Frédéric Monier
Estão abertas as inscrições do curso on-line de gastronomia francesa com o chef Frédéric Monnier. Ele vai ensinar 15 receitas autorais, que fazem parte dos seus mais de 30 anos de profissão.
- Selecionei momentos que vivi dentro de cozinhas, eventos, que compartilhei com amigos, e receitas de família. Afinal de contas, a gastronomia é emoção e você quer oferecer o melhor para quem está dividindo a mesa com você. Eu busco oferecer essa afeição para que o outro viva uma experiência feliz - conta o chef.
Com as receitas, será possível criar cinco menus degustação completos. São cinco entradas, cinco pratos principais e cinco sobremesas, além de duas receitas bônus. O curso pode ser feito tanto por iniciantes quanto por quem possui conhecimento mais avançado.
De entradas, ele vai ensinar ravióli aberto de camarão ao pesto; carpaccio de filé mignon com especiarias brasileiras; mil folhas de legumes à provençal; lagostim da vida; e mi cuit de namorado ao alho poro e molho de raiz forte.
Dos principais, serão: o ravióli de berinjela ao molho de parmesão e manteiga de sálvia; peixe Vermelho braisée aos legumes do sul da França com infusão de açafrão; rack de cordeiro gratinado em crosta de ervas; cozido de boeuf ao purée de baroa; e cherne com cuscuz marroquino e espuma de manjericão.
As sobremesas do curso serão: moelleux chocolate com creme inglês, uma infusão de frutas ao chá preto e cítricos, mousse de chocolate com laranja, les petits pots de creme da família Monnier, e um sabayon pera ao uísque.
Os interessados podem acessar o site e adquirir o curso até o dia 21. Nas aulas gravadas, o chef explicará cada detalhe, além de fornecer material de apoio, como e-book de receitas e certificado. As aulas ficam disponíveis pelo período de um ano, para que o aluno possa reproduzir as receitas no seu tempo e tirar todas as dúvidas.
Monnier cresceu junto a charcuterie do pai e do avô no interior da França. Trabalhou em restaurantes estrelados em Paris, em buffets franceses que faziam grandes eventos esportivos, como Roland Garros e Copa de Mundo de 1998. Passou por República Tcheca, Inglaterra, Itália, Luxemburgo, Estados Unidos e Brasil, onde ficou 3 anos, como chef executivo no Restaurante Garcia & Rodrigues.
Abriu a Brasserie Rosario. E trabalhou em eventos como o carnaval, UFC Rio, RockInRio. Sua excelência foi consagrada pelo título de Maître Cuisinier de France em 2013. Dedica parte de seu tempo à formação de profissionais da gastronomia como chef embaixador do Senac. Participa de ações agroecológicas e atua há 10 anos na alimentação dos alunos do Lycée Moliére do Rio.
Serviço:
Cozinha francesa com Frédéric Monier
Curso: www.cozinhamonnier.com
Preço: R$597, com 7 dias de garantia
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Ferro e Farinha: novo tamanho de pizza para delivery
A Ferro e Farinha, do chef Sei Shiroma, agora tem um novo tamanho de pizza - o grande - para delivery em nove dos 12 sabores. A novidade é para ser compartilhada em até oito fatias e pode ser feita em dois sabores (meio a meio).
Veja as redondas que podem ser pedidas no tamanho grande:
Domenico - molho de tomate, fior di latte, grana padano, manjericão assado e azeite - R$ 75;
Tita - molho de tomate, linguiça da casa, caccio cavalo, cebola roxa, grana padano, chimichurri - R$ 73,50;
Picnic Apimentado - ricota, fior di latte, grana padano, gorgonzola e mel picante - R$ 77;
Vamos, Baby - molho de tomate, caccio cavalo, grana padano, salame apimentado, mel picante e tomates marinados - R$ 75;
Rocket Queen - muçarela defumada, fior di latte, tomates marinados e assados, rúcula, pecorino romano - R$ 75;
Scampi - creme de alho, camarão, muçarela, molho de tomate, salsinha, basílico - R$ 83;
Classic NY - molho de tomate, muçarela, orégano e um toque de pimenta calabresa - R$ 78,50;
Fráz - molho de tomate, muçarela, linguiça calabresa com erva doce, orégano - R$ 73,50;
Olívia - ricota fresca, espinafre assado à lenha, fior di latte, alho - R$ 82.
Serviço:
Ferro e Farinha
Botafogo - Rua Arnaldo Quintela 23. Telefone: (21) 96627-5920
Leblon - Rua Dias Ferreira 48. Telefone: (21) 99605-0397
Catete - Rua Andrade Pertence 42. Telefone: (21) 99860-8246
Delivery via iFood e próprio
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Coxinha de costela no Outback
O Outback Steakhouse toruxe de volta e em definitivo ao cardápio a ribs coxinha (oito unidades sai por R$ 44,90), feita de costela desfiada ao barbecue, com um toque de cream cheese e temperos da casa, e o S’mores KitKat (R$ 29,90). A sobremesa é uma combinação de cookie com gotas de chocolate, pasta cremosa de KitKat, marshmallow gratinado, calda de chocolate Outback e mais KitKat para finalizar. Eles podem ser comidos nas lojas ou pedidos pelo delivery.
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Nova carta de drinques da Churrasqueira Rio
A Churrasqueira Rio lançou uma nova carta de drinques. Assinada pelo mixologista Henrique Passos, ela tem a cachaça como protagonista. Um dos destaques é o drinque Bossa Nova (R$30), que leva Arbórea com mate, mexerica, limão e espuma de gengibre.
Serviço:
Churrasqueira Rio
Endereço: Rua Vinicius de Moraes 130, Ipanema
Telefone: (21) 3689-1009
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Café da manhã no Caju Gastrobar
O Caju Gastrobar agora serve café da manhã, entre 9h e 12h. Nas opções, o combo Um cafezinho, por favor!, com baguete orgânico, ovos mexidos, queijo, geleia ou manteiga, suco de laranja e refil de café (R$ 25 – para uma pessoa). Outra pedida é o cafezinho no bule com cesta de pães (baguete e ciabatta), ovos mexidos, bacon, aipim na manteiga, geleia ou manteiga, bolo da casa, café, café com leite ou café com espuma de baunilha, suco de laranja ou m,ate e fruta da estação (R$ 70 – para duas pessoas). Quem preferir sanduíches pode pedir o paulistano (pão com mortadela Ceratti - R$ 20); pão com ovo de respeito feito com pão, ovo, queijo e cebolinha (R$ 18) e o tostadinho (pão brioche quente com queijo meia cura - R$ 18).
Serviço:
Caju Gastrobar
Endereço: Praça Demetrio Ribeiro 97, loja C, Copacabana
Telefone: (21) 3264-3713