O bartender brasileiro Junior Oliveira, embaixador do bourbon Woodford Reserve, ensina duas receitas com a bebida para os dias mais quentes. Com mais de 10 anos de experiência, ele passou por bares em São Paulo até ir, em 2011, para Dublin, Irlanda, para aprender um pouco mais sobre PUBs e outros conceitos voltados ao universo de bar. De volta ao país, atuou em diferentes tipos casas e eventos, assumiu a chefia do bar do Esther Rooftop, onde assinou cartas de coquetéis.
Para ser considerado um bourbon, o uísque precisa ser produzido nos Estados Unidos, conter no mínimo 51% de milho, ser envelhecido em barris de carvalho virgens e envasado sem intervenções. O bourbon Woodford Reserve é produzido de forma quase 100% artesanal e triplamente destilado.
Confira as receitas de coquetéis que combinam com dias mais quentes
Old Fashioned
Origem: Kentucky. É amadeirado, levemente adocicado e cítrico
Copo: baixo ou old fashioned glass
Ingredientes: 60ml de Woodford Reserve; 15ml xarope de açúcar simples ou dois cubos de açúcar; 4 dashes de Angostura Bitters; casca de laranja (de preferência laranja
Bahia); cereja e gelo
Modo de preparo: Coloque gelo até a metade de um copo misturador e adicione cinco gotas de angostura bitters. Na sequência, acrescente 60ml de Woodford Reserve e 10ml de xarope de açúcar. Mexa de seis a oito segundos para homogeneizar os ingredientes; coe em um copo baixo com gelo. Finalize com uma cereja no copo e óleo essencial de uma casca de laranja sobre o coquetel, fazendo um twist com a casca e depois a use como guarnição.
*Angostura Bitters (uva passa, canela, raiz de cobra, limão, laranja, cravo, especiarias, rum).
Woodford Mule
Origem: Kentucky - releitura do Moscow Mule. É cítrico e refrescante
Copo: Caneca de cobre
Ingredientes: 50ml Woodford Reserve; 30ml suco de limão; 25ml xarope de açúcar 1:1; espuma de gengibre; noz moscada; hortelã e gelo
Modo de preparo: bata todos os ingredientes em uma coqueteleira (com exceção da espuma); faça uma coagem simples e coloque na caneca com gelo. Cubra com espuma de gengibre. Raspe um pouco de noz moscada sobre a espuma e, como guarnição, coloque três folhas de hortelã juntas e "em pé" próxima à borda.
Espuma de gengibre: 150g de gengibre descascado; 300ml de água; 200ml de suco de limão tahiti; 200ml de xarope de açúcar simples 1:1; e 5g de goma xantana
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador com exceção da xantana e faça uma dupla coagem; bata novamente com a goma xantana. Despeje em um cifão grande e carbonate com duas cápsulas. Agite bem e, se possível, armazene em uma geladeira por até três dias.