O Marine Restô, no Fairmont Copacabana, recebe nesta segunda-feira, o chef dinamarquês Mads Refslund, que comanda o novaiorquino Fire & Ice. Cofundador do estrelado Noma, em Copenhagen, ele vai assinar um menu de cinco tempos com três chefas da casa. São eles: Jérôme Dardillac, chef-executivo que formatou o conceito gastronômico do hotel; Carlos Cordeiro; do Marine Restô; e Letícia Cruz, chef-pâtissière do Fairmont.
Refslund vai preparar dois dos cinco pratos do menu: entrada quente de abóbora assada com salsa e tomilho e o prato principal - cavaquinha grelhada em galhos de alecrim. A dupla do Fairmont fará crudo de vieiras com algas e infusão de pepperoni e costeleta de cordeiro com cardoncello e ervas carbonizadas. A sobremesa coco com sabores do Brasil ficará a cargo de Letícia Cruz.
Ao lado de René Redzepi e Claus MeyerMads, Refslund criou o Noma, que recebeu duas estrelas Michelin e foi eleito quatro vezes o melhor do mundo pelo “World’s 50th Best Restaurants”. Ele deixou a sociedade para partir em voo solo com o seu MR, que obteve uma estrela Michelin no primeiro ano.
Serviço
Fairmont Copacabana convida Mads Refslund
Endereço: Marine Restô, no Fairmont Rio de Janeiro Copacabana - Avenida Atlântica 4.240, Copacabana
Data: 27 de janeiro, às 19h30
Preço: R$ 350 por pessoa (+10%)
Telefones: (21) 2525-1110/1119
Reservas: eventos@fairmont.com | (21) 2525-1232