O Rocka, na Praia Brava, em Búzios, vai celebrar uma década com um almoço a seis mãos no próximo domingo. O chef e proprietário Gustavo Rinkevich vai receber Rafael Gomes, vencedor MasterChef Pro Brasil 18 e chef proprietário do Itacoa, e Pedro de Artagão, do grupo Irajá. Os três criaram um menu especial para a data.
Ao falar sobre os dez anos da casa, Rinkevich diz que ela foi evoluindo com a interação com os clientes:
- Fui entendendo o que eles gostavam entre os pratos que eu trouxe da Europa. Aí surgiu essa mistura carioca e mediterrânea, que é a marca da casa, com o uso dos produtos regionais no cardápio. É uma trajetória incrível.
Rinkevich contou que foi passar uma temporada em Búzios e aí se passaram 10 anos.
- Era meu primeiro empreendimento como empresário, chef de cozinha, em restaurante próprio. Claro que tive muitas dificuldades, mas muitas alegrias e hoje o Rocka é uma casa de muito sucesso.
Ele contou que, no primeiro encontro no Rocka para comemorar da data contou com a presença de Tomas Troisgros e de Bruno Katz:
- Aí me empolguei em compartilhar minha cozinha com grandes nomes e chefs que me ajudaram muito no início do Rocka. Ronaldo Canha e Elia Schramm fizeram o segundo encontro nessa programação dos 10 anos.
Rinkevich conta que, para fechar o ano, não podia deixar de chamar Artagão, com quem já fez vários eventos, e Rafael Gomes, que ele conheceu na França no Mirazur (três estrelas Michelin), antes de voltar para o Brasil:
- Então com a vinda dele, fizemos vários almoços e jantares juntos. A ideia de cozinhar com os amigos tomou uma envergadura que me deixou emocionado. Tem uma repercussão muito grande. Sem falar no tempo que os chefs estão disponibilizando para estarmos juntos.
Já Rafael Gomes diz que a meta com o almoço é surpreender:
- Nosso desafio é criar um menu em conjunto que seja uma surpresa para os clientes, já que buscamos a valorização do produto local e o que temos de mais fresco e disponível no dia. Fico feliz em ver que a evolução e crescimento de toda a equipe do Rocka do chef Gustavo Rinkevich liderada pela chef Jackeline Macedo - diz Rafael Gomes, que frequenta o Rocka desde 2013.
Pedro de Artagão revela que o Rocka é um dos lugares que ele mais aprecia estar como cliente nas horas vagas:
- Gustavo é um dos melhores chefs que o Brasil tem. Cozinhar com ele nessa comemoração de 10 anos é mais do que prazeroso, é uma honra e tenho certeza que, junto com o Rafa Gomes, vamos apresentar um menu divertido, inusitado, saboroso e a altura de uma data tão especial - diz Artagão.
Confira o cardápio
Caviar ossetra Petrossian (30g) e seus acompanhamentos (R$ 690)
Snacks (R$ 24)
Salpicão de ostras - Pedro de Artagão
Gaspacho de morangos com siri catado e chorizo ibérico - Rafael gomes
Churros de parmesão com açúcar cítrico e tomilho - Gustavo Rinkevich
Entradas (R$ 37)
Ceviche de frutos do mar com coco e sorvete de dedo de moça - Gustavo Rinkevich
Salada de lagosta com maçã verde e ervas orgânicas - Rafael Gomes
Picanha sando “shima style”- Pedro de Artagão
Principais (R$ 75)
Trufa fresca francesa melanosporum 39 (adicional)
Arroz de frutos de mar- “paella mas não é!”- Pedro de Artagão
Filé de pesca do dia com molho de coral - seis mãos
Copalombo grelhada com batata doce e castanha de caju – Rafael Gomes
Filet mignon a saltimboca com bombom de foie-gras e demi glace- Gustavo Rinkevich
Sobremesa (R$ 36)
Bolo de chocolate quente do Irajá - Pedro de Artagão
Banoffee revisitado - Rafael Gomes
Afogatto – Gustavo Rinkevich
Serviço
Especial dos chefs no Rocka
Endereço: Praia Brava 13, Búzios, latitude x longitude -22.754714, -41.872548
Telefones (22) 2623 6159 e (22) 2623 2041
Horários: dia 27 - 11h às 19h; dias 28,29, e 30 - 11h às 22h; dia 31 - 11h às 19h; dias 1,2,3,4 e 5 de janeiro - das 11 às 22h.