Kazuo Harada volta a cozinhar no Rio, nesta quarta-feira. O chef do Hai Yo, do Grand Hotel Rayon, em Curitiba, é o convidado de Pedro Siqueira para a próxima edição do Cozinha de Amigos, no Puro.
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Aos 32 anos, o chef paulistano conquistou sua primeira estrela Michelin, pelo MEE, asiático do Copacabana Palace. O chef manteve as estrelas por três anos consecutivos, até 2017, quando deixou o hotel.
A inspriações para o menu em sete tempos feito a quatro mãos são as cozinhas asiática e brasileira, sempre privilegiando produtores locais (R$ 180 ou R$ 240, harmonizado).
Cozinha de Amigos recebe Kazuo Harada
Puro Restaurante
Rua Visconde de Carandaí 43, Jardim Botânico.
Confira o cardápio de Kazuo Harada
Kaki tokubetsuna: ostra fresca, uni, gema de cordorna e molho ponzu
Yukhoe: entrada de atum fresco, tobiko, pimenta koreana, shari e nori
Pequim duck: coxa e sobrecoxa de pato, panqueca chinesa, óleo de gengibre, pimenta, alho-poró, pepino e molho hoisin.
Confira o cardápio de Pedro Siqueira
Snack de barriga de porco, couve e batata
Tartar curado, fonduta de funghi, picles e óleo da mostarda e "trufa" de queijo
Camarão VG grelhado, cuscuz de Uarini, leite de coco defumado e banana
Sobremesa à base de doce de leite e crema de café